如果自制的泡椒鸡爪不能一次食用 ， 建议将其放入冰箱冷藏 。在低温环境下，泡椒鸡爪不易变质，还能减少泡椒鸡爪与细菌的接触 ， 比恒温食用更健康 。不过 ， 我们自己做的泡椒鸡爪应该尽快食用 。如果长时间放在冰箱里 ， 食物就会变质 。自制的泡椒鸡爪不能在夏天过夜食用 ， 因为没有防腐剂 。在冬季 ， 环境温度较低，可在恒温下储存约一天 。如果放入冰箱，可以保存3~5天，但最好在2天内完成 。在外面买的腌辣椒鸡爪可以恒温保存 ， 不需要放入冰箱，因为它们添加了防腐剂 。
###其它资料参考###自制泡椒凤爪一般保存期5,6天
在家制作好了泡椒凤爪，最好尽快吃完，如果一定得保存几天的话，应该放进冰箱冷藏，冰箱可以阻断一些细菌，而低温可以减慢变质的速度 。
材料准备
玻璃泡菜坛、鸡爪、柠檬、洋葱、野山椒、芹菜、花椒、桂皮、八角、大蒜、姜 。
方法步骤
1、把柠檬洗净切片，洋葱洗净切片 ， 芹菜洗净把茎用刀拍破备用 。
2、姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎 ， 放入坛中 。
3、鸡爪洗干净，放入沸水中煮熟后捞出，洗去浮末 ， 切成小块，晾干 。
4、晾干的鸡爪放入坛中，将切好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖在上面 。
5、将适量凉开水倒入坛中，加入大蒜、泡椒、野山椒、姜片、花椒 。
6、取同凉开水等量老坛泡菜水倒入坛中，浸泡半小时即可食用 。
###其它资料参考###蒜蓉可以放十二个小时左右！
蒜蓉本身有杀菌作用 ， 一般保存好一天内是可以拿来食用的 。
【营养价值】
大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物 ， 即可以生吃，也可以调味 。
1.调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理 ， 人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情；
2.抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成 ， 从而预防癌症的发生 。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；
3.降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；
4.延缓衰老、预防铅中毒：常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒；
5.预防关节炎：大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用；
6.防止癌肿：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生；大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿；
7.抗炎灭菌：紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效 。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 ， 可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。
【适用人群】
1.大蒜特别适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者 。
2.大蒜辛温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、目口舌有疾者忌食；患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用；眼病患者在治疗期间，应当禁食蒜和其他刺激性食物，否则将影响疗效；同时大蒜不宜食用过多容易引起动火，耗血 ， 有碍视力 。
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