做菜时小红辣椒什么时候放 _辣椒

做菜的时候香料辣椒等应该什么时候放？？

文章插图
做菜的时候香料辣椒等应该在主料之前放，做法如下：
1.牛肉洗净挤干水切薄片，放生粉，盐，蚝油，料酒抓匀，然后再放少许食用油抓匀腌制半小时。
2.青红椒洗净滚刀切块。
3.大葱，姜，蒜分别切片备用。
4.锅里放油，油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。
5.锅里放油，爆香姜蒜，放入黄米椒爆香。
6.放入青红椒，调入适量的盐略炒，加入大葱片。
7.倒入牛肉翻炒。
8.调入鸡粉，生抽炒匀即可上碟。

文章插图
1、干红辣椒，底油热了放入，爆香，之后再加入炒菜的主料、辅料、调料；
2、青辣椒（包括尖椒、彩椒），在炒菜起锅前放入，时间稍短，保持颜色鲜艳，口感脆爽（饭店有时偏生，没关系）。
###其它资料参考###【做菜时小红辣椒什么时候放】辣椒炒菜先放辣椒还是后放辣椒，主要是取决于你的辣椒是鲜辣椒还是干辣椒。
如果是鲜辣椒一般都有后放因为我们要的是口感。
如果是干辣椒，一般要提前放最好经过油炸，这样才会出来辣椒的辣味和香味，因为辣椒属于脂溶性，遇见油脂才会发挥出最佳效果。但是也有例外，比方说：水煮鱼，水煮肉片等菜品，干辣椒要在最后一步经过油炸后浇淋在菜品上。
###其它资料参考###一般红色的海椒比绿色的辣，口味较重的可以用红色的，还有就是要考虑菜色，最后的菜色要好看，一般抄一般的菜都要求火要大，再有即将沸的前2,3秒钟放入海椒，3-5分钟后放入要抄的菜（但要考虑海椒中含的水分问题）这样就可以是海椒的味道最大化