鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右，喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右) 。用电动搅拌机搅拌成粘状 ， 也可以用手不停的摔打 。然后分成8克左右的小肉团备用 。糯米粉加入60-70克左右的水和成面团，澄粉加入10克的开水搅拌成糊，倒入糯米粉团中揉成面团，分成15克左右的小剂子 。取其中一个小剂子整形成小碗状(如果没有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面团，然后取20克面团放水中煮开，再放回原面团中揉均匀) 。放入肉馅，把汤圆包好 。锅中水开后，倒入汤圆 。因为肉是生的，所以要盖盖煮，当汤圆浮起后，再过1分钟就好了 。
###其它资料参考###彩色汤圆的做法步骤：
所需食材：
糯米粉、南瓜、火龙果、菠菜、清水
制作步骤：
第一步：适量南瓜去皮后切成薄片，放入盘中蒸熟；接着放入榨汁机中炸成泥并倒入小锅中，煮至南瓜泥开始冒泡泡就关火；然后往里面加入适量糯米粉，搅拌成絮状后再下手揉匀揉光滑 ， 最后包上保鲜膜，防止风吹干 。
第二步：准备半个火龙果，取出果肉放入榨汁机里榨成汁，接着用漏勺过滤出里面的黑籽；然后倒入锅中，加热之后关火 ， 再趁热加入糯米粉，和成光滑细腻 。
第三步：锅中加入清水烧开，把菠菜下入锅中焯水，然后再捞出来剁碎；接着把菠菜挤出汁水，并按照同样的方法加入糯米粉、和面 。
第四步：把火龙果面分成两个大剂子，再搓成条切剂子，最后搓圆，放入装有糯米粉的盘子里面，这样可以防止丸子粘连 。
第五步：按照同样的方法，把南瓜面和菠菜面团都搓成丸子，一起放入盘中；然后抖动盘子，让丸子表面都裹上糯米粉 。
第六步：锅中加入清水烧开，下入丸子，煮至浮起，即可捞出装盘，再加上少许红糖即可开吃 。
制作关键点：
煮汤圆的时候尽量多放点水，这样不容易粘锅 。
自制的彩色汤圆比传统的汤圆多了点乐趣，鲜艳的颜色格外抢眼，让人食欲大开 。一家人围坐在一起，吃着赏心悦目的汤圆，幸福就是这么简单 。
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