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茶叶毛峰怎么样( 二 )

生活百科黄山


歙县产的黄山毛峰，干茶普遍会更绿一些 ， 相对的品质一般，而黄山风景区徽州区产的口感是最好的，当然目前最被公认的品质最佳的多半还是出在富溪乡 ， 另外太平猴魁的那个产区新明乡一带也有出产 ， 品质都是拔尖的 。
这里我想先吐槽一下这个茶 ， 黄山毛峰有几个在生活中经常中遭人恨的地方：
一个是它的茶体偏轻 ， 下沉得慢 ， 如果水温偏低，浸泡的时间短，它往往都浮在水面上，用来招待客人的时候容易短时间的聚会，这话都说完了，人要走了 ， 茶还没下沉，给人的感觉像是没泡好的样子，容易造成双方的尴尬 。
第二个就是它的成品茶，这个芽叶太过得舒展，占空间，一个包装盒里装不了多少 ， 那么销售保管中也自然会造成了成本偏高 。
第三个黄山毛峰在最近的几十年里 ， 始终是这个不温不火平白直叙的销售人，没有什么明星效应，没有什么光环炒作噱头，就造成了这款茶在经销中的利润偏低 ， 同时大众对于这款茶的心理接受价位也偏低，很多茶不如黄山毛峰的品质口感 ， 但是价格可以卖到数千上万元，而黄山毛峰它的品质非常好，性价比很高，可是总是卖不好价格，尤其是一些作坊式的生产厂家，包括一些卖散茶的经销商，因为没有品牌效应，一斤茶挣个几十块钱还 ， 还不够费用成本，但由因为各种原因还不得不经销它 。
黄山茶其实在400多年前就已经出名了，被称为“徽茶之首” 。
据《徽州府志》记载，“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆” 。《黄山志》里面也有这样的描述，说＂莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶” 。
这个黄山云雾茶，根据史书记载 ， 就相当于是黄山毛峰的祖宗 。
明太祖朱元璋时期，据《歙县志》记载，朱元璋起义的时候，就已经喝到过炒青散茶了，因为它本来就是安徽凤阳人 ， 所以很可能在他小的时候已经接触习惯了安徽散茶，这也造就了他得天下之后，不喜欢前朝的一些精细的龙团凤饼茶，所以改天下以散芽叶茶进贡，进而形成了绵延至今的韵法的兴起 。
黄山在更早一时期被称为黟山，明清时期黄山属于徽州府的管辖，这里山多地少，自然而然的形成了古徽州出行商的传统，当地有首民谣，叫“前世不修，生在徽州，十三四岁往外一丢” 。
古徽州出了大量行走天下的商人，自然有把茶带动天下 ， 我们中国的10大名茶里在安徽占了4个 ， 除了六安瓜片不在这一区域，祁门红茶，太平猴魁，黄山毛峰 ， 都是黄山这一带皖南茶区的 。
清朝光绪年间，歙县人谢正安创立了黄山毛峰茶，他1838年出生于茶叶世家里，从小就熟悉茶叶的种植加工商贸等方面，在咸丰年间，因为太平天国进徽州把家给毁了，所以只好是从低做起，1860年左右，上海顶替了广州，成为清政府最大的茶叶外销口岸，当时徽州茶主要是出口，也没有什么品牌，品质也是参差不齐 。
为了提高竞争力，38岁的谢正安于是决定创立新茶 。先是找好的原料再改进工艺 ， 主要工艺，它是改变了杀青的温度，把它变成了细炒慢炒仔细地炒透，然后在阴凉的石板上反复揉捏，最后再加上一个二次烘焙 。这个第2次烘焙很重要 ， 是用一个竹筐 ， 竹篮子，就像盖一样的扣在烘焙中的茶叶上面，这个方法，使得茶香聚集饱满，在当时算得上是独门秘技独创的 ， 而且还不外传，具体什么时候扣，扣多长时间 ， 这个别人都不知道 。

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