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怎么用卤料卤豆干( 四 )

生活百科豆腐干


一、可以做一些五香卤豆干。
首先第一步我们就是将准备好的豆干将它切上一条一条的，因为这样读的时候也能更加的入味，切好之后，然后将它放到油锅里煎炸一下。
二、然后可以准备一些香料。
所用到的香料有干辣椒，八角，花椒，桂皮，香叶，葱姜片儿，葱段，煎至两面金黄后剥出来备用 ， 然后再放入 香料进行翻炒，煸炒出香味 然后再放一些料酒 然后再加入清水 然后再放入适量的盐。
三、最后就是将豆干放进去。
最后我们将豆干放到锅里面卤制30分钟就可以了，如果有喜欢吃其他东西的话，也是可以放一些鸡蛋进去卤的，这样卤出来的鸡蛋也是非常的好吃。
所以在生活中做了这样的卤豆干相对来说也是比较简单的，而且卤豆干它也是非常的美味好吃，所以在家里面想要吃的话，也是可以学着去做的 。
做卤豆干的时候，我们的卤料做完了之后，也是可以领一些其他的东西的，这样的卤料不管鲁什么东西，也都是非常好吃的，所以我们在做这样美食的时候，也可以选择一些其他的配菜，放到里面去卤 。我们在卤豆干的时候也是要注意的，首先是要将豆干给油炸一下，如果不用油炸的话，这样卤出来的豆干可能口感没有那么好。

###其它资料参考###8款独家秘制卤豆干 ， 让你一次吃个够
馋嘴猴豆干是有口皆碑的，很多朋友都喜欢，但总是买来吃却有些不实惠 。这次向大家推荐的卤豆干不仅做法简单，而且只要几块钱就能做出好吃的卤豆干，让你一次吃到爽 。
麻辣卤豆干
原料：豆腐干300克、油、盐12克、鸡精12克、花椒、干辣椒、老抽12克、白糖12克
做法：
1.锅中加入500克水，加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精，烧开，放置一边放晾；豆干用水洗净，切片 。
2.把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干，盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时即可 。
3.把烧热的油浇在辣椒末和花椒上 ， 麻辣汁就做好了，浇在豆干上，腌制一下 ， 即可享用 。
五香豆干
原料：豆腐干、油、酱油、八角2个、花椒1小撮、桂皮1块、干辣椒3个、老抽、五香粉
做法：
1.豆腐干在开水里滚煮一分钟 ， 捞起 。
2.另换干净的清水，加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油，烧开后放入豆腐干，中火煮20分钟即可 。
茶香卤豆干
原料：豆腐干500克、黄豆30克、盐、酱油、八角、桂皮1节、干辣椒、绿茶5克、红茶5克、茴香、陈皮1节、香叶、白糖
做法：
1.黄豆前提一晚浸泡；豆腐干切小方块，用盐水腌制15分钟 。
2.锅内放水，放入卤料包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖，烧开后放入豆腐干与黄豆，大火烧开后，改中火烧十五分钟，关火焖三个小时 。
3.三小时后再烧十五分钟，再关火焖三小时即可 。
蜜汁豆干
原料：豆腐干、叉烧酱、植物油
做法：
1.豆腐干切成较大的丁状 。
2.锅内倒入少量植物油，烧热后下入豆腐干，稍加翻炒，倒入叉烧酱，翻炒均匀 。
3.加入适量清水，刚好没过豆干，小火焖煮1小时左右，至汤汁完全收干.
4.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上；烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40-50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可 。
香卤豆干
原料：豆干、番茄、香葱、甘草、干辣椒、香草、花椒、八角、香油、冰糖、蚝油、酱油、麦芽糖
做法：
1.豆干放盘子盖上盖子隔热水烫过，取出，切小块，放入锅中，加入甘草、干辣椒、香草、花椒、八角、冰糖，蚝油，开小火盖上锅盖焖煮10分钟 。

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