【家常红烧肉】
准备食材：五花肉适量、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、八角少许、桂皮少许、香叶适量 。
准备配料：油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽 。
详细做法：
1、 首先把挑选肥瘦相间的精品五花肉，这样的五花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻 。
2、把五花肉切成小块，这里切得比较小块，大家也可以切成厚一些的方块 。
3、锅里加入适量的清水，将将五花肉冷水下锅焯水，加一勺料酒去腥，再加入葱段和姜片 ， 大火煮沸然后捞出浮漂，把五花肉捞起沥干水分待用 。
4、热锅凉油 ， 加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色，开中火炒至糖融化成焦糖色，加入适量的清水熬成褐色的糖水 。
5、把炒好的糖色出锅倒入碗里待用 。
6、将焯水好的五花肉下锅煎至两边焦黄，微微出油的状态，盛出来装盘备用 。
7、用五花肉煎出来的油，加入准备好的葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅炒香 。
8、然后下入五花肉下锅翻炒 。
9、倒入炒好的糖色和适量的清水 。（水的量稍微淹没过五花肉本身即可） 。
10、加一勺生抽、少许老抽上色，搅拌均匀 。
11、盖上盖子慢炖半小时 。这里用的微压锅，比较容易炖软，如果切的肉块比较大则需要焖的时间长一些 。
12、时间到了加入适量的食盐调味，搅拌均匀 ， 开大火将汤汁收汁浓稠即可
###其它资料参考###红烧肉不管做成什么口味，一定要做得够糯、够香、吃着不腻才行 ， 若做出的红烧肉吃着很柴，肥肉部分吃着很腻，还带有腥味 ， 这种算是失败的红烧肉 。那么红烧肉怎么做才香软好吃？
做红烧肉步骤：
首先要选好猪肉，买五花肉时 ， 去挑下五花肉，也就是精品五花肉 ， 肉眼去看层次分明，若是肥肉部分太多，不建议用来做红烧肉，否则口感不好 。另外在家制作红烧肉，不需要过多的调味料，简单几样就好 ， 像八角、桂皮、生姜、大葱、冰糖、生抽、料酒，这些准备好即可，其它不熟悉的香料不要乱放，避免做出难吃的味道 。
把五花肉上的猪毛处理干净 ， 切成小块，凉水下锅焯水 ， 焯水时记得加生姜片和料酒，撇掉水面上的脏东西之后，捞出去放温水里清洗干净 。
炒锅里加一点油 ， 怕炸锅的话，肉块凉油下锅，煸炒出一部分油脂 ， 经过煸炒后做出来的红烧肉吃着不油腻，口感更棒 。
不过煸炒时不能过度煸炒 ， 否则肉缩得太多，很不好看，而且煸炒后，要将多余的油盛出去 ， 不要那么多油 。
炒锅内留下一些油分后，倒进适量冰糖，炒出糖色 ， 将五花肉倒进锅中，快速翻炒上色，有糖色就可以做出红亮的红烧肉，这一步不可少 。
上色后加足量热水，放生姜片、大葱段 ， 再放少许八角和桂皮，开大火煮到沸腾 。
然后调小火焖煮，直到肉块熟透 ， 把葱姜、香料都挑出去不要，撒食盐和生抽增味提鲜，盖上盖子再煮一会儿，肉块一夹要烂的那种状态即可 。
想要红烧肉香浓且红亮，记得最后要大火翻炒收汁 。
红烧肉做好了，牢记4窍门：
（1）五花肉选择好，挑选下五花肉，挑错了口感差 。
（2）做红烧肉几次用水不能错 ， 焯水的时候需要冷水，焯水后需要温水，炖煮的时候需要热水，用对了水 ， 红烧肉才够软糯，反之用错了水，瘦肉部分发硬难吃 。
（3）做红烧肉时，不要只焯水，还要将肉块煸炒一会儿，这样可以去掉一部分油脂，确保做出来的红烧肉不油腻，如果没做这一步 ， 吃几块就会感到腻口 。
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