东北排骨炖多久比较好 _排骨

炖排骨一般炖多长时间？

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一个小时以上。
一般排骨至少要炖一个小时以上才会入味，可以先用大火把水烧开，再用小火煲一到一个半小时，这是为了吃排骨肉的做法；而有时候炖排骨主要是为了喝炖出来的排骨汤。

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正常来说一般炖汤都是1-2小时即可。在炖排骨汤的时候要注意冷水下锅，要一次加够水，然后先大火煮开之后，再文火煮烂，但是中途不能加水，否则汤不够白不够鲜呢。一般来说，包括大火以及文火的时间一般最少要1个小时以上，因为一个小时后排骨汤才能入味，排骨才真正开始融合到汤中。而这个时候最好就是再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可了。
【东北排骨炖多久比较好】排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，它味道鲜美，不像五花肉那么油腻，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨。同时排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质，促进骨骼健康。
排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状，特别适合于气血不足，阴虚纳差的人。
此外，排骨还具有延缓衰老的作用，排骨汤对老年人抗衰老有显著的功效。这是由于人体骨骼中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，人们可以从中摄取增强造血细胞的能力，达到延缓衰老韵目的。而排骨汤正是最简便的营养丰富的补充食物。排骨汤含丰富的钙质，缺钙者也宜食排骨汤，以达到补钙的目的。用排骨熬出来的汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。
###其它资料参考###炖排骨最少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1~1.5小时，肉烂即可。2个小时左右的汤最鲜美；
炖排骨汤，用砂锅炖排骨效果最好，肉烂汤鲜，且味道不腻，又能保持营养。不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅，但不要用铁锅，会导致汤色不好，甚至发黑的；
排骨选购，想喝汤，就选择棒骨或者肋骨，肉少些，炖出的汤不油腻，含钙高。

###其它资料参考###炖排骨要炖多久：
1.首先要用大火炖，这个时间保持在一个小时左右是比较好的，如果时间太长就会导致营养成分在高温下的流失会越来越多，而且还会破坏排骨中本身含的一些营养成分。时间如果太短的话会导致味道出不来，而且要注意的一点就是大火会比较费水，要时刻注意排骨汤里面的水是否足够，尽量一次性的加够比较好，如果中途再去加水的话就会导致炖出来的排骨汤没有味道。
2.其次在水煮沸以后用小火慢炖，整个的时间要长一点，而且要注意一定要使用小火，这是炖排骨中比较重要额的一步，时间保持在两个小时以内，不要少于一个小时四十分钟，排骨只有入味了炖出来的汤才会比较香。
炖排骨的时候应该注意什么：
1.不要放味精等调味品，本来排骨汤就是很鲜美的，再放进去这些诸如味精之类的调味品就是画蛇添足了，并不能增加排骨汤的鲜味。