2. 花生米炸至微黄，控油捞出即可(如果掌握不好火候 ， 也可边炸边尝，尝着香脆就可以) 。炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，放一边晾凉 。
3.调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖，再放入少许生抽，放入少许盐，把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀 。
4. 把醋汁浇在花生上 。将醋汁与花生搅拌均匀 。放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口(可省此步) 。
醋泡油炸花生米做法二：
1.将花生米炸熟 。锅内入油，直接倒入花生米，用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待花生稍稍变色，有香味出来就可以取出了 ， 也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了 ， 再炒下去很可能会变糊的 。也可以用手取一粒花生米搓一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了 。
2.将青椒洗净切丝、香干切丁、小葱切末 。碗里放入原香醋、白糖、香油、酱油、小葱，少量盐搅匀调成汁 。青椒丝、香干丁垫底 ， 放上炸好的花生米 ， 在倒入调好的料汁拌均匀即可食用 。
###其它资料参考###油炸花生米是生活中最经典的一道下酒菜 。男女老少皆宜 ， 又脆又香 ， 百吃不厌 。
油炸花生米营养丰富，花生含有水份蛋白质脂肪醣类，多种维生素及矿物质等营养成分 。油炸花生米特点是花生香脆、质松可口 。
油炸花生米技巧：
1 ， 生花生米洗净沥干，目的洗净灰尘，冲洗后受热均匀，不易炸糊 。
2，炸花生米应凉油下锅，不宜热油下锅，花生米急剧受热，容易油炸外焦内生现象 。
3，宜小火翻炒，直到花生米开始变色，锅内没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，捞出余温可以使花生米熟透 。
4，将花生米捞出装盘后，洒上少许白酒搅拌均匀 ， 将花生米摊平自然降温 ， 再撒上少许食盐吸湿，这样油炸的花生米酥脆，色泽美观，香脆可口 。
###其它资料参考###花生米是一种比较常见的食材，做法也有很多种
但都不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作花生米的方法，希望对大家有所帮助
酒鬼花生
将花生米洗净后放入水中 浸泡两小时
将花生米的外皮剥去，放入碗中盖上保鲜膜，将碗放入冰箱 冷藏一晚
锅中倒入宽油 ， 油温 五成热 左右放入冷藏好的花生米，期间要不停的搅动
将花生米炸至颜色 金黄 后捞出沥油
锅中留底油，油热后放入 花椒、干辣椒 煸炒出香味
炒出香味后放入炸好的花生米，放入 食盐、白砂糖、辣椒面、味精
翻炒均匀后关火出锅即可
香酥五香花生米
花生米洗净后沥干水分 ， 放入碗中 ， 放入适量的 五香粉、食盐、味精 搅拌均匀
【油炸花生米做什么菜】将 鸡蛋 打散后倒入碗中，放入 淀粉 ，用手抓匀，让每个花生米都均匀的裹上一层淀粉
锅中倒油，油温六成热是放入花生米，小火 慢炸 ， 用铲子搅动，防止花生米粘黏
炸熟后捞出放入吸油纸上吸干多余的油脂即可
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法 ， 欢迎大家在评论区留言讨论！
相信花生米这种常见的食材在各家餐桌上出现的概率是极高的，小时候对于花生米最深的印象就是老爸下酒的小菜，油炸后的花生米撒上食用盐，等待它慢慢变凉、变酥脆，时不时总会偷吃一两颗 。
后来老妈某一天创新了花生米的一个新吃法，煮好的花生米加上西芹、胡萝卜、腐竹凉拌，这种既省油又 健康 吃法就成了家里餐桌的常客了 。
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