扩展资料：
冷藏是保藏食品的一种方法 ， 但这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖 。冷藏温度越低，保存食品时间越长 。冷藏室温度一般控制在1－7度之间，在短时间可以阻止食品腐烂 。食品在使用前必须以深度冷冻的方法保藏 。大多数冷冻食品在－17度可保藏一年，在－28度可保藏2年 。
冷藏新鲜食品只是抑制食品腐烂 ， 并不能最终组织食品腐烂，冷藏的目的是减缓食品腐败速度 。在－1－8度温度范围内，冷藏室温度越低，微生物生长越慢，使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢 。食品在冷藏前不能受刀污染，这一点非常重要，在这个温度范围内降低食品温度，能减少中毒的危险 。
如果冷冻速度慢 ， 在食品细胞中就会形成不均匀的大晶体；而每个细胞内的水分含有使食品美味可口的矿物质元素，在满速冷冻的情况下 ， 这些矿物质元素会从细胞的冰晶体中突破分离出来，在解冻是 ， 这些精华与味道随冰水流失 。但快速解冻就有令人满意的结果，因为在食品细胞中形成小的冰晶体，在解冻时食品的精华与美味都仍被留在细胞中 。
冷藏肉的温度应在冰点一上半度左右 ， 保藏时间可达一个月 。若用二氧化碳控制气压，保藏时间可延长至2个月 。
冷冻保藏多用于羊躯体和羔羊躯体，但一般不用与牛的躯体 。因为牛躯体大，冷冻需要长时间才能形成冰晶体，在解冻时会影响牛肉组织 。
参考资料来源：百度百科-焖烧杯
###其它资料参考###我们都知道焖烧杯是在日常生活中比较常见的一种烹饪器具，目前在市面上焖烧杯是卖的比较火爆的，很多消费者都很喜欢去购买来使用，焖烧杯可以把食物放在里面 ， 可以延迟食物的保存时间，那么 ， 焖烧杯里的东西可以放12个小时吗？食物会坏掉吗？下面就让我们带着问题一起去看看吧 。
一般情况之下市面上的焖烧杯里的东西是可以存放六个小时以上的，只要天气不太过于炎热，基本上焖烧杯里的东西不会出现坏掉的情况 。因为焖烧杯的封闭效果是比较好的，只要不经常把盖子打开 ， 那么外面的空气进不去里面，食物就不会很容易滋生细菌以及微生物，因此不会很容易就出现食物变质的情况 。
因此是比较建议人们在保存食物的过程当中最好就不要把焖烧杯的盖子打开，这样焖烧杯里的食物存放12个小时 ， 是没有问题的，建议人们在使用焖烧杯的时候最好还是不要隔夜保存，饭菜在存放的时候最好是分开，这样可以在一定程度上防止饭菜变质的情况 。建议人们可以将食物放在焖烧杯之后存放在冰箱里保存 ， 这样可以延长食物的保质期，还可以保留住食物的口感 。
###其它资料参考###焖烧杯中的食物保存时长会根据食物的不同而有所区别，单纯保存粥类食物，可保存一天至一天半左右，如果是和菜品混合保存，则最好在一天内食用完毕 。
焖烧杯的密封性比较好，一般都会将饭菜做好之后立即放入焖烧杯中保存，使得饭菜不容易变质 。但如果气温环境较为温暖，再加上焖烧杯良好的保温效果，导致饭菜在焖烧杯中长时间保存很容易滋生其他细菌及其微生物，从而使食物变质 。
在使用焖烧杯存放食物的时候，最好将做好的饭菜分开放入焖烧杯中，这样可以在一定程度上防止饭和菜混到一起而滋生细菌 ， 有效避免焖烧杯中食材变质 。
也可以将盛放有饭菜的焖烧杯放入冰箱中保存，利用冰箱中的低温环境，来抑制焖烧杯中细菌的滋生，不仅可以延长饭菜的保质期 ， 还可有效保留住饭菜的风味 。
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