二、 纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆 。
三、 正：存其位；存放干仓，不可位潮湿 。
【普洱茶怎么全是根】
四、 气：品其汤；回味温和，不可味杂陈 。
六不政策：
一、 不以错误年代为标竿 。
二、 不以伪造包装为依据 。
三、 不以深浅汤色为借口 。
四、 不以添加味道为假象 。
五、 不以霉气仓别为号召 。
六、 不以树龄叶种为考量 。
普洱茶第七谈：普洱茶的香气
好的普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质，在香型上主要分为：兰香、枣香、荷香、樟香 。关于这些特殊香味的形成，有很多种说法，以下几种是较为常见的几种说法 。
樟香：云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一、二十余丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生 。更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气 。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中 。
荷香：采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香 。
兰香：新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香 。
枣香：只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了这些肥料 ， 加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气 。
普洱茶第八谈：普洱茶的鉴别
好的普洱茶有四要，一要清（味道要清，不可有霉味），二要纯（茶色要棘红，不能像墨汁） ， 三要正（存放干仓，不可潮湿），四要气（口味温和，不可五味杂陈） 。我们强调．普洱茶的好坏不能完全以年代来评比，好的普洱茶喝了喉头生津 ， 喝了才知 。洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同 。
甜——甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的 。经过长期陈化，普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有 ， 而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放出甜的味道 。上好的普洱茶，越冲泡到后面 ， 甜味越明显 。茶中的淡然甜意清雅且对健康无害，与浓糖的甜腻有所区别，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味 ， 为纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然 ， 将普洱茶品茗提升到艺术境界 。
苦——苦和涩本来就是茶叶特有的味道，古代称茶为「苦茶」，苦本是茶的原味 ， 普洱茶之苦，是因为其中含「咖啡碱」，咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果 。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效 。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶 ， 都带有苦味
涩——常说「不苦不涩不是茶」，其实陈化六、七十年以上的陈老普洱茶，已经不见苦涩了 。没有了苦涩 ， 而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了 。普洱茶有口感比较强的「阳刚性」普洱，有口感比较温顺的「阴柔性」普洱 。以其苦涩的程度区别二者，是最具体辨别方法 。
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