###其它资料参考###一般可从以下几点去识别：
1.色泽：茶叶在储存过程中受空气中的氧气和光合作用使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解 ， 使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄，使红茶由新茶时的乌润变成灰褐色 。
2.滋味：陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后使可溶于水的有效成份减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡?。?同时又因茶叶中氨基酸的氧化等原因，使茶叶的鲜爽味减弱而变的滞钝 。
3.香气：陈茶由于香气物质的氧化和挥发，使茶叶由清香变得低浊 。
我就是用这样的方法的，你可以试试雅韵阁那里的铁观音 ， 我经常品尝那里的铁观音，感觉口味不错，喝起来有点甜甜的，就是给人清爽的感觉，比较爽滑，看来品质还不错，而且价格也比较实惠一些，你可以去试试看 。
###其它资料参考###新茶是指刚上市的茶叶或是当年的茶叶，这种茶叶以最早上市、品质鲜嫩者为佳 。
陈茶 ， 是指存放1-2年以上的茶叶 。一般人们都喜欢饮用新茶，这不仅是因为新茶汤色艳味香，而且营养价值也高 。
鉴别新陈茶，主要可以色香味和含水量两方面入手 。
【铁观音怎么看新茶陈茶】(1)色香味：新茶的色、香、味均佳，给人以新鲜爽口的感觉 ， 饮后使人心旷神怡、心情舒畅 。陈茶色泽呈暗绿色或暗褐色，汤色暗、枯黄、透析度降低、香气低沉 ， 并产生一种令人不快的老化味，即人们常说的“陈味” 。茶叶的陈味 ， 是其类脂成分发生水解和氧化的结果；陈茶香气消失，是由于茶叶中芳香物质已挥发掉，以及不饱和成分被氧化所致；陈茶汤色变深变暗 ， 是由于茶中的氨基酸和糖分发生褐变所应的结果；陈茶汤透析度降低，是茶中的茶黄素被进一步氧化聚合的结果 。
(2)含水量：只要用手指捏一捏，已能很简单地鉴别新陈茶 。新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7％以下，茶叶条索疏松 ， 质硬而脆，用手指轻轻一捏成粉末状 。陈茶因存放时间过长，经久吸湿，一般含水量都比较高 ， 茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断；同时 ， 当茶的含水量超过10％时，不但会失去茶叶原有的色、香、味，而且很容易发霉变质 ， 以致无法饮用 。新茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等 ， 滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮 。陈茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉 ， 如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄 ， 味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮 。选购新茶 ， 辨认陈茶 。由于茶叶在储存过程中营养成份发生改变，茶叶的感官品质随着保存时间延长而变差 。一是新茶里掺进了陈茶 。这种茶色泽不匀，新茶色泽新鲜悦目，陈茶发暗、枯、黑，两者混在一起 ， 茶色深浅反差很大 。
所以，买茶者只要仔细辨认一下，新陈混杂的次茶是不难鉴别的 。二是用外形相似的茶叶鱼目混珠 。如大方茶、竹叶青茶、龙井茶等，其外形特征是叶片扁、平、直，一般人难以鉴别 。但其档次、价格不同，如到市场摊贩上去买 ， 容易上当受骗 。所以，要买名优高档茶，最好到专业茶叶店或有信誉的店去买，一般不会有假 。三是用类似茶叶的植物叶子制成假茶充新茶 。为防上当 ， 可当面冲泡或把1-2片茶叶浸湿软化，再把叶片展平，真茶叶边缘有明显的鹰嘴状锯齿，假茶已没有这种锯齿，很容易鉴别 。
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