文章插图
鲢鱼汤怎么会发苦可能是没处理干净 。
1、鲢鱼头内含有一层黑色的膜，这层黑膜很是苦涩，而鲢鱼中的苦胆也含有很大的苦涩味，因此如果没有将鲢鱼头中的黑膜处理干净，或是处理鲢鱼时不注意弄破了苦胆，鱼肉上沾有苦涩的鱼胆汁，没有完全清洗干净的话 ， 炖煮之后还是会存在一定的苦涩味 。
2、另外，若将很不新鲜的鲢鱼炖食也可能会发苦，由于鲢鱼死亡之后，在一定时间内，当中的胆汁会循环到鱼肉组织内，因此造成鲢鱼汤发苦，也就是通常所说的“走胆” 。
鲢鱼汤发苦还能吃吗可以吃 。
鲢鱼汤发苦的原因可能是由于没有处理干净鲢鱼的黑膜，或者不小心弄破苦胆之后没有完全清洗干净，而鲢鱼头的黑膜无毒 ， 无害，若是少量吃食用，一般是不会出现不适情况，另外，鲢鱼苦胆虽然含有一定的毒素，但是由于炖煮之前会经过一定程度的清洗，摄入用量也不会过多，副作用几乎微乎至无，因此也是可以食用的 。
炖鲢鱼发苦怎么办1、处理鲢鱼时，需要注意去除鱼头内的黑膜，并且不要把鱼的内胆碰破 。由于胆液很苦，沾染到肉上会使肉也变得很苦，很难完全处理干净 。
2、若是不小心弄破了鲢鱼的苦胆，建议适量的小苏打搓被鱼胆汁污染的部位 ， 接着用醋再进行涂抹3分钟左右洗净 ， 可以起到一定中和苦味的作用，有利于预防鲢鱼汤发苦 。
3、也可以用一个小口袋装半碗干面粉扎紧放到汤里吸附一下，同样可以去除一定的苦涩味 。
鲢鱼汤怎么熬汤好喝番茄鲢鱼茸汤食材；
鲢鱼150克，番茄220克，料酒6克，蒜10克，姜15克，洋葱30克，淀粉适量，盐适量 ， 葱5克，番茄沙司20克 ， 味精适量，糖适量 。
做法：
1、首先把鲢鱼洗净，去除鱼骨，留中段鱼肉 。
2、接着将鱼肉，葱，姜，蒜，洋葱和适量料酒加入锅中清蒸8分钟 。
3、将鱼肉取出 ， 用筷子将鱼肉捣碎，挑出鱼刺 。
4、起锅热油，油爆香姜，蒜，葱，番茄丁 ， 鱼茸，再加入2L水 ， 番茄沙司煮，煮沸后加盐 ， 味精调味，出锅前加淀粉水溶液勾芡即可 。
豆腐烧鲢鱼食材：
鲢鱼1000克，豆腐250克 ， 生姜，大蒜5个，小葱3根，蒜苗1根 ， 蚝油、生抽、胡椒粉、食用油、盐、水淀粉、生抽、甜辣酱 。
做法：
将鲢鱼清洗干净，沥干水分，切成鱼块，放入盆里 ， 一次放入1/2勺盐、一大勺料酒、1/4勺花椒粉、一点胡椒粉码味约30分钟 。
2、处理好大蒜，生姜，蒜苗切碎 ， 豆腐切成小块，用油煎制一下 。
3、在水中放入一小勺水淀粉，用手抓匀，倒入鱼块，然后放一点食用油再拿手抓匀 。
4、炒锅放油约250克 ， 油3成热后，将鱼块滑入过一下油 ， 用漏勺将鱼块捞起来待用 。
5、把油铲一点起来，锅里留少许油，放入葱、姜蒜炒出香味 。
6、放入约300毫升高汤或水估计能没过鱼块，依次放入香辣酱、生抽、蚝油、老抽，再根据自己的口味放入一点盐 。
7、烧开后把滑或油的鱼块和煎过的豆腐块放入 。
8、烧开后把火开到中小火烧5-8分钟至鱼块熟透，勾一点欠起锅撒上蒜苗碎即可 。
【鲢鱼汤怎么会发苦 炖鲢鱼发苦怎么办】
相关经验推荐
- 网上怎么买红茶茶叶
- 冰皮月饼的皮怎么蒸
- 如何挑选牛黄，怎么挑选黄牛肉
- 如何挑选新鲜草虾 草虾怎么挑选
- 如何让鸡蛋花多开花，鸡蛋花怎么肥水管理
- 胡萝卜烧什么肉好点
- 冰皮怎么做才能很Q
- 山海镜花镜灵灵器搭配推荐 山海镜花镜灵灵器怎么搭配
- 普洱 好茶怎么鉴定
- 干豆角烧排骨烧多久