5、捞出卤汁中的姜葱及卤料包 ， 再用大火将卤汁收浓 ， 然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍 ， 待鸭身冷却后 ， 再往鸭身表面刷上香油 ， 即成“酱板鸭” 。
6、把“酱板鸭”剁成条块 ， 装入盘中还原成鸭形 ， 然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上即可 。
杨矮子酱板鸭好吃吗
一直都想吃矮子家的酱板鱼和鸡爪还有酱板鸭，没想到淘宝也有 ， 怀着疑惑的心情买了先试试，没想到就是正宗的，味道超级好，吃着很过瘾 。根本停不下来 。他们家鸡爪也是，每一个都很入味，酱板鸭就更不用说了，其它家的酱板鸭老字号越来越难吃了 。好难得杨矮子能一如既往地保持这么好吃的味道和口感 。真的好棒 。
超级超级赞，第一次买就俘虏了我的胃 ， 这是这么多年我吃过最好吃 ， 最地道的酱鸭脖 ， 酱板鸭好没尝，但是我相信肯定会很好吃，很辣很爽，吃不了辣的友情提示 。
###其它资料参考###冻鸭的做法
材料：大光鸭（1只）、猪肉（500克）、猪皮（200克）、酱油（60克）、精盐（12.5克）、黄油（75克）、白糖（40克）、茴香（少许）、八角（少许）、葱姜（少许）
做法步骤：
一、把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内稍煮一下，解除血水，取出放入砂锅，加适量的水（以能淹没材料为度）和酱油、盐、酒、糖、茴香、八角、葱、姜、用温火炖烂 。
二、将汤泌出，盛在大碗内，再把鸭取出，拆去骨 ， 也放入大碗内，其他都不要，用快冻方法冻好后，倒出切成大块即好 。
扩展资料
冻鸭是一道江苏省传统的汉族名菜，属于淮扬菜系 。以鸭子、猪肉为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成 ， 味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇 。
###其它资料参考### 鸭子和鸡一样，都是腿上的肉好吃，不肥不腻，刚刚好 。那么，冻鸭腿怎么做简单又好吃呢？以下是我为您整理冻鸭腿怎么做好吃的.相关资料，欢迎阅读！
冻鸭腿怎么做好吃 篇1材料
鸭腿，葱，姜，酱油，糖，五香粉，辣椒粉或胡椒粉
做法
1.将鸭肉、葱姜段放入高压锅中，加水抹过材料，加一勺盐略为调味，等锅上气后再煮5分钟左右，至鸭肉七八分熟即可；
2.将煮好的鸭肉捞出沥干水分，加入一勺酱油均匀上色，加半小勺糖 ， 半小勺五香粉，适量辣椒粉调味好后腌制半小时左右；
3.腌制好的鸭肉沥干汁水 ， 也可用纸巾擦试干 。锅中加入油 ， 烧至六成热时，把鸭子放进去炸至表皮酥脆即可，晾凉之后斩件 。
小诀窍
有一道有名的蜂蜜鸭 差不多是在这个做法的基础上，最后淋入蜂蜜 ， 对于爱吃甜口儿的人来说，香酥甘甜，也是不错的选择 。
冻鸭腿怎么做好吃 篇2材料
鸭腿两只，土豆一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量 ， 糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个，水或者啤酒适量
做法
1.鸭腿剁成块，土豆切成块
2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐 ， 糖，姜片 ， 葱，八角 ， 干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可
冻鸭腿怎么做好吃 篇3莲藕烧鸭腿：
食材：鸭腿250克，藕300克
配料：洋葱20克，红辣椒适量，青辣椒适量，姜10克，八角2只，黄酒适量，生抽酱油适量，老抽适量，精盐适量，食用油适量 。
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