步骤：
1、备好食材 。
2、鸭腿在没有完前解冻前剁块比较好剁哦 。
3、洋葱切小块，姜切片，辣椒切小块 。
4、加水烧开，加入适量黄酒 ， 鸭肉焯水 。焯水需要清洗再用 。
5、莲藕去皮切滚刀块 。
6、锅中入油，加入姜片，洋葱，炒香 。
7、加入备好的鸭块 。
8、加入生抽 ， 老抽炒匀 。也可以直接用红烧酱油 。老抽是用来上颜色，不喜欢可以不放 。
9、加入莲藕块炒匀 。
10、加入适量开水 。加入八角 。大火烧开 。
11、烧开后，转小火炖制20至30分钟，以自己喜欢的口感定时间 。加入适量盐调味 。
12、加入辣椒块，炒匀 ， 收汁 。装碟即可 。
冻鸭腿怎么做好吃 篇4先将冻鸭腿解冻，锅里水烧开，鸭腿放入锅中焯烫一下捞出；
锅里加入少许油，鸭腿煎至两面微黄，盛出；
留底油，放入香料 ， 再放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖和清水，大火烧开，文火收汁即可，将鸭腿装入盛米饭的盘中 。
鸭腿的用料可以根据自己的口味进行调节，冻鸭腿需要先焯水，去除浮沫 。
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