康鱼跟豆腐搭配起来，味道十分可口，需要准备的材料有安康鱼、豆腐、姜、葱、蒜、盐、料酒、花椒、大料、白醋、豆瓣酱、糖、油 。
先把安康鱼杀好洗净切块，把豆腐切块，把姜、葱、蒜洗净切碎 。用冷水入锅，加入适量的盐跟料酒，把切好的安康鱼放进去焯，这样可以去掉安康鱼的血水 。
鮟鱇鱼又名蛤蟆鱼、结巴鱼等，是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底，在我国沿海海域均有产出 。人类已知的鮟鱇鱼有250多种 ， 因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼” 。鮟鱇鱼可食用，肉质富含胶质，具有极高的营养价值 。鮟鱇鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝” 。
红烧安康鱼是一道比较家常的菜式，需要准备的材料有安康鱼、适量的油、盐、老抽、醋、白糖、姜、葱、蒜 。
先把安康鱼杀好洗干净切成块状，接着把姜、葱、蒜洗净切碎 。把锅烧热，倒进油 ， 把切好的安康鱼倒进锅中煎一下再盛到盘中待用 。
再加入适量的油，把姜、葱、蒜倒进锅中炒香，加入适量的老抽、醋、白糖以及适量的热水 。再把煎过的安康鱼倒进锅中煸炒 。直至鱼肉收汁 ， 即可起锅装盘 。
把锅烧热，倒进油，把姜、葱、蒜、花椒、大料倒入锅中炒香，接着把豆瓣酱放进锅中炒至出油即可 。然后 ， 倒适量的醋进锅中，加入适量的水以及料酒，再把去掉血水的安康鱼放进锅中，最后把豆腐块放最上面，盖上锅盖 ， 炖半个小时即可 。
###其它资料参考###1、食材:安康鱼半条、葱，姜，蒜各5克、盐3克、醋，料酒，生抽各5克、白糖，味素各2克、食用油20克、大料3瓣 。
2、买来的安康鱼就是处理好的，洗净一切两半，今天做鱼头部分，鱼尾下次做 。鱼头部分切块，用开水焯一下 ， 开锅捞出 。
3、葱切段 ， 姜切片，蒜扒瓣放入碗中，放入盐，白糖，料酒，生抽，味素，大料 。
4、锅中倒入食用油，烧至八分开
5、倒入碗中辅料爆香 ， 加适量水烧开
6、放入安康鱼段 ， 大火烧开 ， 中火炖15分钟左右
7、出锅装盘，清炖安康鱼就做好了
###其它资料参考###做好吃安康鱼的方法如下
1、清洗的安康鱼斩块，用姜蒜、米酒侵泡一会除腥 。先烧一锅沸水，放进安康鱼绰水，除掉安康鱼的腥味儿，捞起来备用 。
2、另起炒菜锅 ， 放进食用油烧开 ， 放进葱蒜曝出香气 。
3、放进生抽酱油、酱油、白砂糖、冷水煮沸 。放进安康鱼 ， 放进适当的米酒，大火烧开，转文火炖十分钟就可以了 。
安康鱼如何保存
第一种方法是：把安康鱼放在88℃的热水中浸泡2秒钟 ， 等安康鱼的表面变白之后，再贮藏在冰上 。这样安康鱼的贮藏的时间可以比原来延长约两倍 。
第二种方法是，首先不要刮鳞，也不用水洗，将安康鱼腹剖开摘去内脏，然后在冷盐开水中浸泡半天，之后晾干，在安康鱼鳞、腹内涂抹一层食用植物油，这样过两三天后食用 ， 安康鱼仍然很鲜美 。
第三种方法是：用水将稻秆或软草浸湿，把活安康鱼放入浸湿的草中间，安康鱼比较多时可以铺一层草然后摆一层安康鱼，这样安康鱼可以活8~10小时 。
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