盐煎小黄花鱼
1）买来的小鱼化冻，除去鳞 ， 内脏，清洗干净 。在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分 。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉 。
2）锅加热，放一点油，转小火 。把小鱼放进去 。
3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也煎黄之后，盛到盘子里，就是好了 。吃的时候，可以挤点柠檬汁，不过，猪头喜欢直接吃，从来不加柠檬汁什么的 。
注：
1）黄花鱼 ， 分大黄花鱼和小黄花鱼，小黄花鱼的肉质更为细腻，很鲜美 。
2）鱼类含有丰富的蛋白质，小黄花鱼的蛋白质含量尤其高，营养价值很好 。
3）买鱼的时候 ， 要比较注意，据说，有的鱼贩会在小鱼身上涂抹黄色的颜料，可以拿白纸擦擦看，纸张若变黄色，就是颜料的缘故了 。
4）煎鱼之前，要是懒得用纸巾擦干的话，其实也没什么，我也经常偷懒 。我的感觉是，要是不擦干水分的话，会粘上比较多的面粉，煎出来的面粉层稍微厚......>>
问题八：红烧小黄鱼的营养价值鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效 。
问题九：小黄鱼怎么做着吃好吃裹芡油炸后直接吃 ， 或者蘸椒盐吃
红烧
糖醋
酱焖
如果不是非常新鲜，也可以用盐腌制了晾晒，做成咸鱼，可以烤着吃，也可以加葱姜植物油蒸着吃 。
问题十：小黄鱼怎么做好吃红烧小黄鱼超级好吃?先把小黄鱼煎一下（留一条煎好的先存放在碗里 ， 加上豆腐和蛋花可以做小黄鱼羹）放酱油加上一点点辣椒，不建议放太多辣，否则黄鱼的鲜味就吃不大出来拉?如果有胡萝卜可切小片放里面一起红烧哈?
另外小黄鱼腌制之后外面裹一层面再香煎，楼主特地注明了是四川人，那就在吃香煎小黄鱼的时候蘸上辣酱，哈哈哈，一定超好吃
###其它资料参考###红烧小黄花鱼的做法
材料
小黄鱼3条、料酒、盐、酱油、鸡精、糖、孜然粉
做法
1、将小黄鱼处理洗净，加盐腌渍一会 。
2、锅内烧热，倒入少许色拉油，加生姜爆香 。
3、放入小黄鱼煎至两面金黄，倒入料酒，再加入酱油、鸡精、糖、孜然粉焖一会即可出锅 。
红烧小黄花鱼
材料
小黄鱼4条，葱1段，姜1块，大蒜4瓣，生抽 ， 盐，糖，醋，料酒，大料
做法
1.请卖家将鱼收拾干净，两面裹上面粉 ， 煎至金黄色，捞出备用 。
2.大葱切段 ， 蒜和姜切片，与大料一起放在一个碗中备用 。
3.在调料碗中一次放入盐，糖，醋，料酒 ， 酱油，搅拌均匀备用！
4.另起一个锅，将煎好的黄鱼放入锅中，倒入调好的配料烹制！
5.盖上锅盖烧5分钟 ， 翻面 ， 再5分钟即可！
红烧小黄花鱼材料
小黄鱼三条 。
做法
1． 小黄鱼洗净备用 。
2． 锅内倒入适量的食油，开大火 。
3． 锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微黄色 ， 加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮 。
4． 鱼熟放入葱花及味精即可 。
###其它资料参考###红烧黄花鱼的家常做法如下：
原料：黄花鱼两条、姜10g、葱10g、蒜10g、干辣椒10g、花椒10g、青椒30g 。
1、腌制黄花鱼把黄伟羞败花鱼改下花刀 ， 姜切成姜丝，葱切成丝 ， 大蒜切成片 ， 放入盆中，加入料酒、盐，用手搅拌均匀 。
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