2、调制酱料准备半碗清水，加入胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀 。
3、煎制黄花鱼锅中油热后，加秤光入黄花鱼，不停翻面直到两面信悦金黄后捞出 。
4、红烧黄花鱼锅中油热后，加入姜和蒜、干辣椒段、花椒、黄豆酱，翻炒均匀，倒入料汁 ， 水，盖上盖子，汤煮开后，放入鱼，小火焖10分钟，加入青椒、葱段，煮分钟即可 。
###其它资料参考###1. 小黄鱼去鳞、去腮和肠洗净，放料酒葱姜腌制十分钟 。
2. 腌制过后的鱼均匀的裹上玉米淀粉 。
3. 锅中下油烧至七成热 ， 放入裹上生粉的黄鱼，炸至金黄捞出 。
4. 把炸好的鱼放入锅中，加入半碗水、少许生抽和老抽 ， 再加点白糖、料酒，盖上锅盖焖两分钟，开盖收汁即可出锅 。
###其它资料参考###红烧小黄鱼:
材料:黄花鱼600克，黄酒50克 。
辅料:油100g，生抽3汤匙，老抽1汤匙 ， 小葱少许，姜少许 ， 生粉少许，蒜粉少许 。
步骤:
1.黄花鱼洗净沥干水分 。
2.准备好大蒜、姜片、葱、葱、叶 ， 分别切碎 。
3.用刀在鱼背上斜切几刀，方便品尝 。
4.将黄花鱼分批加入热油中 。
5.煎至两面金黄，然后捞起 。
6.留下底油 ， 放入蒜、姜、葱爆炒 。
7.将黄花鱼回锅，沿锅边倒入黄酒 。
8.加入浅色和深色酱油 。
9.加入少许开水 ， 大火入味 。
【红烧小黄鱼要焖多久】10.撒上葱花，关火 。
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