###其它资料参考### 导语：食之过饱，心灵无法容忍躯体；食不果腹，躯体同样无法支撑心灵 。以下我为大家介绍咸蛋黄配菜的做法大全文章，欢迎大家阅读参考!
咸蛋黄配菜的做法大全制作出香软可口的咸蛋黄只需经过几个简单的步骤，操作不难，时间只需两天，就可以将一个鸭蛋做成了咸蛋黄 ， 很经济划算的哦 。
原料：鸭蛋、食用盐
做法：
1、往碗里倒入小半碗盐，在盐中间挖一个蛋黄大小的坑 。
2、将蛋清与蛋黄分离，把蛋黄放入刚才挖好的坑盐中 。
3、往蛋黄上撒上一层盐 ， 把蛋黄埋上 。
4、稍微洒少量水 ， 让盐湿润就可以了 。
5、置于放阴凉通风的地方，放置2天就可以了 。
6、取出蛋黄，把蛋黄表面的盐粒冲洗干净 ， 此时咸蛋的制作就大功告成了，很Q的感觉，晶莹剔透 。
咸蛋黄有什么营养
咸蛋黄有什么营养呢？其营养价值和鲜蛋黄的会有所不同，经过盐分腌制过后，它的营养素也发生了变化 。与鲜蛋黄相比，咸蛋黄的脂肪含量显着增多 。它含丰富的钙质、铁质等无机盐，而且都要比鲜蛋中的含量高 。还有，它富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素 。
1、含有丰富的钙质 。咸蛋黄含有丰富的钙质，因此对于缺钙的人群来说是一种福音，可以好好补偿缺失的钙 ， 但是咸蛋黄毕竟是腌制的食品，因此不可多吃，孕妇和小孩更好慎吃 。
2、含有铁质 。对于缺铁的人群来说，偶尔吃吃咸蛋黄，还可以缺铁哦 ， 何乐不为呢 。
3、含有卵磷脂 。卵磷脂又称为蛋黄素，被誉为和蛋白质、维生素并列的第三营养素 。由此可见 ， 卵磷脂对人体起着举足轻重的作用 。
4、含有脂肪酸 。脂肪酸能给人体提供热量，保障人体正常的活动 。
5、含有氨基酸 。氨基酸是人体重要的元素，具有延年益寿的功效 。老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢 。因此一般来说，老年人比青壮年需要蛋白质数量多，而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年 。60岁以上老人每天应摄入70克左右的蛋白质 ， 而且要求蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且配比适当的，这样优质蛋白，延年益寿 。
咸蛋黄茄子的做法
咸蛋黄茄子这道菜在湖南的餐馆很流行，人们也喜欢把它当做家常菜，味道鲜美，下面我也为你整理了一个关于咸蛋茄子的做法 。
材料：茄子1条、咸蛋黄5个、香葱、盐、鸡精、食用油
做法：
1、将咸蛋黄蒸熟后捣碎 。
2、将香葱切成葱花 。
3、将茄子洗净去皮后切成条状 。
4、锅内放油将茄子炒至9成熟，用少量盐调味 。
5、锅内放少量油用小火将咸蛋黄末炒至出泡沫 。
6. 放入茄子 ， 将蛋黄均匀的裹在茄子上，添加鸡精 ， 出锅后撒上香葱末 。
咸蛋黄豆腐的做法
咸蛋的做法层出不穷 ， 上面我给大家分享了咸蛋黄茄子，现在又给大家分享咸蛋黄豆腐 ， 它将咸蛋的松香和豆腐的滑口完美地结合在一起，口味清淡不腻，口感超好的哦！
材料：豆腐2块、咸蛋黄5个、香葱、盐、食用油
1、将香葱和豆腐洗净备用 。
2、豆腐切小块，水烧开后添入适量的盐，煮2分钟 。
3、将咸蛋黄切成小?。?香葱切成葱花 。
4、将煮好的豆腐过冷水沥干 。
5、锅里放少许油，把蛋黄丁炒散 。
6、放入豆腐 ， 炒均匀 。
7、兑半碗水，一茶匙盐 ， 一起大火煮开，小火焖五分钟 。
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