###其它资料参考###茶叶蛋的制作方法如下：
制法介绍
1、煮茶叶蛋说起来很简单，但是要煮得像清香入味，可就得花点功夫了 。首先得挑选新鲜个大的鸡蛋，一个个清洗干净 ， 然后放入水中煮至八成熟 。这火候可有得讲究，不及则嫩 ， 过了则老 。把鸡蛋捞出，得在冷水里浸上两分钟，再出水时，就轻轻敲碎鸡蛋外壳 。接着才真正地进入煮茶叶蛋的程序，在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许 ， 还有就是最重要的放上一勺茶叶 。这茶叶可有讲究 ， 一定不能是出汤清淡的品种，必须选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶，才能赋予平凡的鸡蛋以清雅香滑的口味 。
【茶叶蛋怎么做才嫩】2、菜品起源
茶叶蛋的起源已经无从查考了 。从来作为民间小食，它都是难登大雅之堂，只默默地飘香于民间的闾里巷中 。
###其它资料参考###肉桂、八角、月桂叶、盐、味精和酱油等 。
每个地方都有不同的茶叶蛋做法 ， 不过配料都离不开茶叶、香叶和八角等原料 。
具体用量是鸡蛋12-15个、红茶包2包、肉桂棒1支、月桂叶（香叶）2片、八角2个、丁香4个、酱油2大匙、盐1茶匙、黑糖2大匙 。
###其它资料参考###茶叶蛋也是我喜欢吃的食物，下面分享茶叶蛋的制作方法：
第一步，准备一些鸡蛋，清洗干净，冷水下锅，熟8-10分钟即可 。然后捞出来放入凉水里降温，这一步是为了蛋壳分离，方便以后剥壳 。这一步一定要把鸡蛋清洗干净，尤其是有的表面残留有鸡粪，很容易煮破皮，蛋壳上的脏东西就会煮进去 。
第二步，配方：5克八角、5克花椒、3克桂平、2克香叶、2克小茴香 。如果喜欢辣味的，可以再放5克干辣椒 。另外准备25克干红茶、15克老抽、10克生抽、10克冰糖、食盐适量 。（盐要多一点才好入味）
准一口锅，倒入清水，把香料冲洗一下，放入锅内，开火煮沸10分钟左右 。放入红茶和各种配料，继续煮5分钟左右即可 。煮茶叶蛋的汤汁不需要太久，前后一二十分钟就足够了 ， 时间太长也没意义 。
第三步 ， 把第一步煮好的茶叶蛋，挨个敲破壳 ， 或者直接剥掉外壳也行 。然后放入第二步煮好的汤汁里，浸泡1-2个小时左右即可 。记住茶叶蛋的味是浸泡出来的，不是长时间煮出来的，它和卤肉是2种不同的做法 。
因为鸡蛋本身比较特别，煮的时间太久，一方面口感变老，吃起来不嫩 。另外就是蛋黄表面会形成一层褐绿色的物质（硫化亚铁），影响消化和吸收 。所以茶叶蛋是长时间浸泡出来的 ， 而不是大火一直煮出来 ， 这一点要切记 。
###其它资料参考###五香茶叶蛋做入味又好吃的方法如下：
1、首先准备一些鸡蛋，盆中放入两勺食盐，白醋 ， 然后倒入清水搅拌化开 。食盐和白醋都能起到消毒和杀菌的作用 。然后再把鸡蛋放入水中，浸泡五分钟后清洗干净 。
2、鸡蛋都是一头尖一头圆，把鸡蛋圆头朝桌面轻轻敲一下，敲出裂纹 。接下来再准备焦糖水 ， 空锅烧热，加一勺冰糖 ， 大约50克，再加一点点水 ， 冰糖受热慢慢融化变色，等冰糖变成棕红色，大泡泡变成小泡泡，然后关掉火 ， 倒入凉水，然后把鸡蛋放到锅里，开火煮蛋 。
4、然后再准备香料，适量香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香装在袋里，简单过一下水 ， 然后把香料洗一下 。锅里的水也烧开了，然后下入香料包，继续煮五分钟就能闻到一种混合的香味了 。鸡蛋也差不多煮熟了 。
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