步骤3、取60克米浆放入微波炉中加热变熟 。40秒至60秒即可 。也可放入锅中蒸熟 。
步骤4、在熟米粉中加入120克生米浆，慢慢搅拌均匀 。
步骤5、空碗中倒入30克温水，加入5克白砂糖和3克酵母，拌匀后备用 。（温水和糖都能帮助酵母起发酵作用）
步骤6、将酵母倒入拌好的熟米粉中，继续搅拌均匀 。然后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵50分钟至1小时左右 。
步骤7、发酵好的米浆成蜂窝状 。将发酵好的米浆再倒入剩余的米浆中，加入15克糖拌匀后，盖上保鲜膜继续发酵40至1小时 。
步骤8、发酵好后，倒入刷了油的模具中，装7分满 ， 然后盖上锡纸，大火蒸15分钟即可 。
“米糕”制作技巧1、把大米打成米浆后，如果想要更细腻的口感，可以过滤一下 。
2、取适量米粉先蒸熟是为了发酵更充分，生、熟米浆一定要搅拌均匀 。如果太干，可兑入适量清水 。
3、第二次发酵不宜时间过长，这样制作出来会有酸味 。
4、水烧开后再放入米浆并计时 。
结语米糕虽然美味，但要制作出来好吃也是有一定的难度，这里特别要注意的是制作中会有两次发酵过程，第二次发酵最为关键，如果发酵过了，制作出来就会有酸味 。而发酵过程最难掌握的是由室内的温度来决定的，所以朋友们可以多试做几次，来增加这方面的经验 。
泡大米碾米粉做米糕怎么做呢，希望大师傅指点？不知道楼主是不是问的大米发糕，用大米做的发糕，有着大米的香气和软糯的口感，香香软软非常惹人爱 。我不是楼主口中的大师傅，但是会经常在家里制作大米发糕 ， 将泡好的大米打成米浆来制作 。
米糕要想做的好吃，选米也很关键，不同的米香气不同，比如用五常大米或者好一些的东北大米来制作 ， 香气也会更浓郁一些 。米糕可以自己打米浆制作 ， 也可以买粘米粉来制作，制作出来的效果几乎没差 。为了让米糕的口感更糯一些，也可以加入适量的糯米饭和蛋糕粉，现在把制作方法分享给大家 。
【食材】
大米300g
水165g
白砂糖 35g
酵母5g
——【开始制作】 ——
1、把300g大米浸泡8小时，倒掉浸泡的水后，重新加入165g水，用破壁机打成米浆 。
2、将5g酵母用35 温水化开，倒入到米浆中 ， 将白砂糖放入 ， 搅拌均匀 。放在温暖处，发酵至体积两倍大（30度1小时即可） ， 发酵好后搅拌一下消泡 。
3、在准备蒸米糕的容器上涂一层薄薄的玉米油，米糊倒至容器的七分满，顶层摆一些葡萄干 。冷水入锅，上汽后蒸15分钟 。蒸好后关火焖5分钟再出锅 。（涂玉米油是为了可以更好的脱模 ， 焖5分钟不会让米糕的表皮起泡）
香香甜甜的米糕就做好了 ， 喜欢更软糯些口感的可以适量加入一些糯米粉或者蛋糕粉，酌情加一些水进去 ， 没有特别的比例，需要看米糊的状态，米糊不稀?。改?，搅拌起来阻力不大即是比较成功的米糊 。我用的是制作马芬蛋糕用的模具，假如模具较大，可酌情增加蒸的时间 。
大米除了做米饭煮粥其实还有很多种吃法，其中做成糕点就是很经典的吃法 。松软可口，甜糯好吃！
这里教您如何做米糕
首先准备大米粉，牛奶 ， 白糖 ， 酵母粉，芝麻，纯净水，花生油 。
然后将大米粉放入容器中，加入白糖，酵母粉充分的拌匀 。
将拌匀的米粉中加入适量的纯净水和牛奶，然后继续搅拌 。
将米粉糊搅拌到什么程度算好呢？用筷子插入米糊 ， 拎起来下落成流水状即可把米糊放起来醒了 。
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