5．将发酵的糕水，用筛子筛好 ， 重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中 。这样糕会变得柔软，松懈 。
6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀 。
7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀 。
8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时 ， 在上面撒些食盐 。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐 ， 这样食盐会渗入辣椒酱中 ， 对味道有影响 。
◆辣椒酱
1、准备一有盖大罐（瓷质或泥质） 。
2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量 ， 糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱 。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可 。）
3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜 ， 盖紧 。十天后可食用 。可保存两三年不坏且味道越久越香 。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃 。
4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干 。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，否则没有做的必要 。
###其它资料参考###黄豆粉的做法
黄豆粉的做法其实不是非常的复杂的，我们大家可以先将黄豆用清水洗干净，然后铁锅空烧，烧至手放在锅的上方感到有热气的时候，适当的倒入黄豆，然后用中小火慢慢的翻炒，注意不要炒糊了 ， 等到黄豆表皮颜色变深、变皱、裂开的时候就可以了，然后将这些炒好的黄豆磨成粉就可以了，这时候黄豆粉就做好了 。
黄豆粉和黄豆面的区别
黄豆粉和黄豆面的区别是很大的 ， 大家要知道，黄豆粉就是指黄豆粉炒过后磨制而成的粉末，并且含有大量的食物纤维 ， 营养价值也是非常高的，适当的食用一些黄豆粉是可以起到不错的保健功效的，并且大家要知道，黄豆粉不是一般的粉未 ， 而是营养价值极高的食物
而一般黄豆面和上好糯米面搭配起来，然后加入适当的水揉成一掰就断的面团，当然 ， 黄豆面是可以放锅里蒸着吃的，味道也是非常不错的 。
黄豆粉和豆浆粉一样吗
不一样的，黄豆粉是用黄豆粉加工磨制出来的，而豆浆粉则是很多的豆制品混合起来磨制而成的 ， 并且二者的颜色也是有着很大的区别的，所以说黄豆粉和豆浆粉也是不一样的 。
哪些人不适合吃黄豆粉
虽然黄豆粉的营养价值是非常高的，并且含有丰富的营养物质，适当的食用一些黄豆粉也是可以起到不错的保健功效，但是大家也要知道，有部分人群是不太适宜食用的黄豆粉 。比如消化功能不良、有慢性消化道疾病的人在生活中就应尽量少食黄豆粉，另外，如果大家在生活中出现了肾病、痛风、消化性溃疡等这些病症了，那么也不要胡乱的食用黄豆粉 ， 还有就是患疮痘期间也是不能食用黄豆粉的，不然会加病情的 。
上面我们相信的了解了黄豆粉这种食材的做法了，我们可以知道，黄豆粉就是用黄豆磨制的，并且营养价值是非常高的，并且食疗价值也是非常不错的，适当的食用一些黄豆粉，更是可以帮助我们大家增强体质和免疫力的 ， 对于预防和治疗一些疾病也是非常的有帮助的 。
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