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咖啡烧什么菜( 二 )

生活百科咖啡


比如这道咖啡烧肉，在烧肉时加入几颗烘焙好的咖啡豆，或者滴入几滴浓缩咖啡一同炖煮即可 。最好不要使用咖啡粉 ， 否则会粘在肉上，影响口感 。
有了咖啡还可以加点可乐，比如做成咖啡可乐排骨，味道也不错 。刚才说到咖啡不适合与碳酸饮料一起饮用 ， 做菜时可乐中的碳酸受热分解，其实起到了加糖的作用 。
咖啡鸡翅和烤鸡
咖啡鸡翅也是用到了咖啡去腥解腻的作用 。咖啡和鸡翅的做法也很多 。比如烤鸡翅、炖鸡翅等 。不论哪一种做法都需要事先将鸡翅进行腌制，腌制过程中就可以加入冲泡好的咖啡或者咖啡粉，然后再进行烹制即可 。
###其它资料参考###会跳舞的拿铁咖啡
特色：1、糖浆、牛奶、奶泡、咖啡特有的组合；牛奶以其独有的细腻温和包融了浓缩咖啡的强烈口感；
2、这款咖啡更特别的地方就如咖啡的名字“跳舞的拿铁”，杯子左右倾斜、晃动，中层的咖啡也会随着晃动，似在跳舞，神秘朦胧的美 。
原料：糖浆20ML、热水100ML、牛奶1马克杯、咖啡（雀巢醇品100%纯咖啡1或2包） 。
做法：1、雀巢醇品100%咖啡1或2包；
2、雀巢纯牛奶一马克杯 ， 热至60-65度；
3、牛奶倒入打泡壶，打成细腻的奶泡，并震掉大的气泡；
4、杯中倒入糖浆，加180ML奶泡壶下层的牛奶搅匀；
5、加入奶泡至6-7分满；
6、缓缓倒入浓缩的雀巢醇品100%咖啡咖啡液 。
注意：1、要做出细腻的奶泡，建议用雀巢纯牛奶，并加热到60-65度，手动打泡壶抽动次数也不可过多，过多可造成奶泡过厚，不能顺畅流动，好的奶泡倒入杯中的时候就像倒酸奶；
2、只要奶泡的问题不大，不必担心咖啡会与其他液体混合，不用靠杯壁，直接慢慢倒入就可；
3、糖浆用 砂糖:清水 1:2的比例，大火熬开，小火熬至有一点点变色时就可 。
咖啡红豆冰棍
原料：咖啡三小包、咖啡伴侣或奶粉少许、砂糖少许、红豆若干 。
做法：1、预先将红豆浸泡10小时以上 ， 然后锅里加水，把红豆煮熟，或根据自己的口味煮烂；
2、咖啡加伴侣或奶粉、砂糖，用开水冲泡好后放凉备用；
3、将煮好的红豆填入冰棍模，约1/4高，再将放凉的咖啡倒满模具 ， 盖好盖子；
4、放冰箱冷冻过夜 ， 使之结冰，第二天就可以吃了 。
美味提示：1、红豆一定要预先泡过再煮，比较容易熟；
2、也可以做纯黑冰棍，搅咖啡的时候不放奶 ， 只放一点点糖 ， 也不放红豆，直接冻硬即可，别有一番风味；
3、整个过程比如泡豆煮豆以及冰冻的时间比较长，但实际操作几分钟就好了 ， 简单易做 。
咖啡鸡蛋羹
原料：鸡蛋一只、咖啡一小包、糖若干、奶粉或伴侣若干（如果是三合一咖啡就可以省略糖奶）
做法：1、 咖啡加上糖和奶用开水冲泡好，放温凉备用
2、 鸡蛋打散，加入放凉的咖啡再打匀
3、 把调好的蛋液过滤掉杂质，倒入你想用的碗里，盖上保鲜膜
4、 蒸锅烧开后 ， 上锅大火6~8分钟（视蛋液多少而定；锅盖留一条缝，蒸出来的蛋羹会更滑）
美味提示：1、冲好的咖啡要放凉或温 ， 才可加入蛋液 。
2、搅好的蛋液过滤一下，再用保鲜膜盖住来蒸，能让蒸好的蛋羹漂亮不起泡 ， 口感更嫩滑 。
咖啡面包和咖啡奶酥面包
面团原料：A: 卡士达酱、全蛋15g、细砂糖5g、高筋粉2小匙、鲜奶30g 。
B：即溶咖啡粉2小匙、水100g、高筋粉200g、细砂糖25g、盐1/8小匙、酵母2g、无糖可可粉1小匙 。

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