c:黄油20克 。
D：蛋白20克、杏仁粒一大匙 。
做法：
1、将材料A中的全蛋 ， 细砂糖，高筋粉，牛奶搅拌均匀 ， 用小火边煮边搅拌至团状，取出放凉盖上保鲜膜 ， 冷藏一小时备用 。
2、将材料B中的咖啡粉与水调匀，在加入做法1的材料及材料B的其他材料全部混合，搅拌成团，加入黄油继续搅拌至光滑 。
3、放于容器内 ， 盖上保鲜膜，基本发酵至两倍大 。
4、面团分割成7份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟 。
5、面团整形成长约30公分的长条形，做成反6字形，再绕成8字形，放入烤盘，进行最后发酵 。
6、面团表面刷上均匀的蛋白液，撒上杏仁粒 。
7、放入已经预热的烤箱中，上下火，175度15分钟左右 。
同样的面团，包入奶酥馅，又多了一重滋味，松软香甜 ， 典型的台式软面包 。
奶酥馅原料：A.无盐奶油40g、酥油30g 。
B.糖粉30g、盐1/8t 。
C.全蛋30g 。
D.玉米粉1t、奶粉80g 。
做法:
1、两种油脂软硬度不同,需将奶油与酥油搅拌均匀 。
2、糖粉过筛与盐一起加入，略打发 。
3、全蛋分次加入搅拌均匀 。
4、将玉米粉与奶粉倒入，用刮刀切拌均匀 。（为了丰富奶酥馅的风味 ， 也可以酌量加入果干 ， 这次加的是蔓越莓干 ， 甜中带酸，可以缓解奶酥的甜腻哦）
咖啡牛奶冻
原料：牛奶30ml、白糖20克、淡奶油125ml、速溶咖啡末1小袋（13克,多拍了一个）、吉利丁片 1+1/3片（或鱼胶粉约7克）
做法：
1、将速溶咖啡末加125ml水冲成咖啡 。
2、1片吉利丁片凉水泡软后捞出，放入咖啡中搅拌使其溶化 。
3、另取一杯，将咖啡倒入杯中，约为杯子容积的1/3，将其放冰箱冷藏约40分钟至凝固 。
4、将牛奶和糖倒入剩下的咖啡里，搅拌至糖融化 。再放入1/3片泡软的吉利丁片，搅匀 。取出冻好的第一层咖啡，将牛奶咖啡倒入杯子的2/3处 。再放冰箱冷藏至凝固 。
5、将淡奶油打发，裱在冻好的咖啡最上层即可 。
###其它资料参考###咖啡搭配什么食物口感最好？
咖啡在佐餐时总的原则与酒的佐餐讲究相类似，即口味浓厚的咖啡与口味浓重的饭菜相配；反之，口味较清淡的咖啡与口味较清淡的食品相匹配 。如南美咖啡、夏威夷咖啡口味较为温和、顺滑，这种咖啡应与较清淡的春夏季甜点来搭配；而产于非洲的咖啡口感一般较厚重，适合与丰盛、但又易消化的饮食、甜点相配；印度尼西亚咖啡香醇浓厚，适合于较油腻、较甜的饭菜及甜点；深度焙烤出的咖啡及意式咖啡对用巧克力制作的食品则较为适宜 。
早餐是饮用咖啡的好时间，此时饮用的咖啡可能会影响您一整天的情绪 。如果您吃早饭是以咸肉、鸡蛋为主 ， 最好选择饮用肯尼亚AA级咖啡、坦桑尼亚或哥伦比亚特级咖啡，因为这些咖啡口感厚重，并具有爽意甚浓的酸味 。如果您的早饭只是吃一些较清淡的食物，如松饼、水果或华夫饼乾，您最好选用一杯津巴布韦、危地马拉咖啡 。
一般说来，西餐中的正餐后免不了吃一些甜品，如布丁、冰激凌等，而我国传统的菜系中也有讲求在正餐后食少许甜点的，如果这时选用一种合适的咖啡 ， 也会在夜晚给您带来无限惬意 。
清淡的甜食，如小曲奇或水果排，配以中等醇度的南美咖啡如危地马拉、哗西圣多斯或墨西哥咖啡最为合适；苏门达腊曼得林、埃塞俄比亚漠卡咖啡较适于与丰盛的甜点相搭配；加有巧克力的甜点最为甜腻，食用时最好配以味道较浓重的咖啡；食用任何巧克力甜食 ， 必须配以深度焙烤的单品咖啡或深度焙烤的拼配咖啡，巧克力成分越多，咖啡味道应越浓厚 。覆盖有巧克力的小甜点如市场上常见的巧克力派等甜品的最佳搭配是以1/2法式咖啡加1/2摩卡-爪哇咖啡制成的拼配咖啡 。
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