4、焗烤生蚝；生蚝刷洗干净后，挖开取出生蚝擦干水份备用 。
热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后，放入调味料拌匀 ， 再放入40公克的乳酪丝拌匀，即为馅料 。
生蚝清洗方法：
一、带上胶皮手套用刷子刷 。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃 。吃不了就冰在冰箱，生熟都行 ， 也可以做汤喝，也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃 。
二、放在苏打水中浸泡 。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳 ， 放些油，抓洗，然后冲洗 。
三、带上胶皮手套用牙刷刷 。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了 。
四、用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的 。
五、用加盐的净水泡生蚝 。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水哦 。
###其它资料参考###蒸六分钟 ， 做法如下：
准备材料：生蚝6只、粉丝1把、青椒1个、红椒1个、食用油适量、蒜头蒜头2个、葱姜少许、食盐少许、白糖1小勺、蚝油1小勺、蒸鱼豉油适量
1、首先准备好食材，粉丝提前用温水泡软；
2、将生蚝放在清水下用小刷子将外壳表面的淤泥杂质等洗刷干净；
3、用工具将生蚝外壳撬开，
4、接下来将蒜头、生姜、香葱和青红椒，分别切末备用；
5、在泡好清净的粉丝上倒些蒸鱼豉油抓拌均匀，然后在碗中加入：食盐，白糖，料酒，蚝油、清水，蒸鱼豉油及生蚝汁搅拌均匀；
6、把拌好的粉丝铺在生蚝壳上，再把蚝肉放上面；
7、炒锅烧至微微热 ， 倒些食用油，下入姜米和2/3蒜末；
8、用小火煸炒至颜色变黄 ， 且能闻到浓浓的蒜香味，这时再放入剩下的1/3蒜末和碗汁，转中火炒至浓稠即可；
9、然后用小勺将蒜蓉汁，均匀地浇在每个生蚝上面；等蒸锅中水烧开后，放入生蚝大火蒸5-6分钟；
10、炒锅倒油烧热，下红绿杭椒爆香；
11、趁热淋在生蚝上面 ， 最后再撒上香葱末即可 。
###其它资料参考###解决 求牡蛎的做法大全 悬赏分：15 - 解决时间：2007-8-11 20:06 要全 要详细 要做法简单!!谢谢 提问者： EVA量产 - 见习魔法师 二级 最佳答案 碳烤生蚝(牡蛎) 将生蚝洗净用刀撬开；烤箱200度预热5分钟；将生蚝摆在烤盘内放入烤5～6分钟；其间将蒜姜切末，放入小碗内 ， 调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水；再将生蚝取出 ， 浇上调味汁，再放入烤箱烤7分钟左右，便可轻松地享用美食了 。如果没有烤箱 ， 也可以去买一个烧烤网，架在煤气炉上烤 。总之，要想品尝美食，办法总是有的 。番茄酱拌牡蛎的做法原料： 牡蛎20粒（300克），鸡蛋一个 。调料： 盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色部分）两根，葱白数段，姜三块； (A)番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许 。做法： 1、用盐水将牡蛎洗净 ， 擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒 。[美食中国] 2、鸡蛋打散，放精盐少许 ， 然后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉，最后平铺在涂有色拉油的盘上，并在牡蛎上面放些淡炼乳，高火1分钟 。3、将调料(A)搅匀倒在牡蛎上，最后撒些3厘米长的绿葱 。洋葱牡蛎的做法原料： 牡蛎300克，洋葱、香菜各少许 。调料： 胡椒粉、绍酒、精盐各少许； (A)淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙 ， 酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许 。做法： 1、将牡蛎充分洗净 ， 沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌 。2、撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟 。[美食中国] 3、将调料(A)放入深容器中 ， 倒入②，加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟 。4、取出容器 ， 搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可 。奶汁牡蛎的做法菜谱名称：奶汁牡蛎所属菜系：俄罗斯菜制作手法：煮菜品口味：其它菜品类型：热菜制作方法：原料奶汁20g、牡蛎1个、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶适量 。调料盐1g、胡椒粉0.3g、橄榄油75g 。制法将牡蛎取肉洗净焯熟 。煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀，最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味 。倒入壳中装盘，配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可 。厨艺经验牡蛎煮熟后取下肉洗净，去掉肠及杂物，然后再烹制 。蒜辣牡蛎的做法原料：牡蛎300克 ， 嫩豆腐一小块 。调料：豆豉、豆瓣酱各一大匙，色拉油三大匙，淀粉两小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，红辣椒一只，精盐少许； (A)酱油两大匙，绍酒一中匙，味精少许，白糖一小匙 。做法： 1、牡蛎加入少许精盐，轻轻抓洗 ， 并以清水漂净、沥干，加入淀粉拌匀 。[美食中国] 2、将蒜苗切成1厘米圆段，放入盘内 ， 加入色拉油，高火3分钟爆香，并将豆豉、豆瓣酱及调料(A)倒入拌匀 。3、豆腐切小丁，放入牡蛎中，淋上豆豉等调料，加入辣椒段 ， 加盖中高火9分钟，淋上芝麻油即可 。牡蛎蒸米饭的做法酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺 ， 香油、芝麻、胡椒粉各少量【做法】 1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份 。2、把饭蒸的不软不硬 ， 并在焖的时候放牡蛎蒸熟 。3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃 。把饭做得干一点 ， 并在焖的时候 ， 放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃 。牡蛎饭牡蛎饭的制作材料：主料：米3杯，牡蛎500g 佐料酱：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量牡蛎饭的做法： 1) 牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份 。(2) 把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟 。(3) 把饭盛在碗里 ， 加佐料拌着吃 。菜谱：紫薇花牡蛎火腿汤的做法 [原 料] 紫薇花4朵，牡蛎净肉500克，火腿末5克，水发冬菇10克，玉兰片10克，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量 。[制作方法] 1.紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝 ， 牡蛎肉拣洗干净，沥干水分 ， 切碎 。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片 。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下 。2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝 ， 调好口味，撒点胡椒粉即成 。作佐餐食用 。[本品特点] 味鲜嫩 ， 花香，爽口 。功用为滋阴养血止血，健脾开胃解毒 。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症 。萝卜丝牡蛎汤的做法（菜根香） 萝卜丝牡蛎汤的做法（菜根香） 材料：萝卜、胡萝卜、牡蛎肉、盐、胡椒粉、姜丝 做法： 1、萝卜胡萝卜切丝 ， 油锅爆姜丝，放萝卜炒透 ， 放水，烧开 ， 放牡蛎肉，煮开1分钟，关火 。2、放盐和胡椒粉 。其实不用放胡萝卜的 ， 老妈不知为什么什么菜都要放胡萝卜，既然切了也就放吧 。牡蛎的五种做法我家那边的牡蛎吃法（闽南）： 1、做汤：紫菜牡蛎汤 。把水烧开，放入紫菜，少量油盐，及葱或青蒜，待紫菜煮开加入牡蛎，烧开即可起锅 。2、牡蛎粥：白米粥熬得差不多时，放入牡蛎及小芹菜（切细，这样很好看又好吃），油盐随意 。可备胡椒粉，看个人喜好 。3、牡蛎煎饼：这是厦门挺有名的小吃 。面粉＋鸡蛋＋牡蛎调匀，上锅烙，葱花等随意 。4、蒸牡蛎：牡蛎头洗干净，放锅里 。一个个叠好，开火煮，估计牡蛎壳稍微开了就行 。自行再被店蘸的调料 。5、炒牡蛎：牡蛎洗净加青蒜上锅炒熟即可 。烤牡蛎串做法（韩国料理食谱原料】 牡蛎 500克、芋头 100克、豆腐 100克、芝麻盐 2克、酱油 20克、香油10克、 醋 5克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克 【制作过程】 1、把牡蛎用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半 。把豆腐煎一下，切均匀 。2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料 。3、在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤 。4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出 。
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