1.青豆煮熟即可 ， 不要煮太久，会失去韧韧的口感，缺少嚼劲儿；
2.油烧热 ， 熄火后再放入辣椒，放得过早辣椒容易炸糊；
3.辣椒油最好不要省略，如果不能吃辣 ， 可以适当减少辣椒的用量；
4.天热的时候，拌好的豆子冷藏之后食用效果更佳 。
###其它资料参考###原 料
青豆200g、干辣椒3个、辣椒酱1袋（10g） 。
油2大勺、生抽1大勺、醋1大勺、芝麻油1小勺、糖少许 。
操 作
1、锅中放宽水，水烧开后放入青豆 。
2、将青豆煮熟，捞出过冷水，沥干待用 。
3、冷却后的青豆中加入生抽 。
4、再加入适量醋 。
5、再根据个人口味加少许糖 。
6、另起锅，加适量油，烧至九成热，关火，放入切碎的干辣椒和辣椒酱，榨出香味 。
7、将榨好的辣椒油趁热倒入青豆 。
8、最后加入少许香油，拌匀即可 。
###其它资料参考###材料
主料：四季豆500克，
调料：芝麻酱30克，盐3克，白芝麻4克，味精3克 ， 豆瓣酱10克
做法
1.将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
2.放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
3.大蒜剁成泥；
4.将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
5.腌渍片刻 ， 就可装盘上餐桌 。
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