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不带壳生蚝的怎么做好吃( 二 )

生蚝生活百科


1、先用刀尖探一下两片贝壳之间的缝隙 ， 最好从中间部分入手 ， 方法是用刀尖在两个壳之间慢慢晃动，找到缝隙后再慢慢插入；
2、刀插入后还是无法将壳翘开的，这是因为生蚝有两个壳肌在牢牢的抓紧着，这时就需要用刀先将一侧的壳肌割断 ， 将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两下后 ， 就能顺利地将壳肌割断了；
3、割断壳肌后 ， 就能很轻松的掀开那侧贝壳了，生蚝的肉就立马呈现在眼前 。
生蚝打开后，千万不要将里边的汁水倒掉，那个可是非常鲜的 ， 如果生吃的话，就可以直接连肉带水倒进嘴里了 ， 口感软面口味鲜甜，非常好吃 ， 如果不想生吃的话 ， 只需要放到蒸锅里蒸上两三分钟就行 ， 出锅后随便蘸一点生抽、蚝油就鲜美无比了 。
###其它资料参考###清蒸生蚝做法一 ， 
材料
"生蚝 6个","大蒜 8瓣","食用油 适量","葱花 少许","热油 少许",
做法
1:准备用料：生蚝6个，大蒜8瓣 ， 食用油适量，葱花少许，热油少许
2:大蒜去皮，拍碎，剁成细蓉，备用 。
3:将生蚝外壳用小刷子刷洗干净 。
4:用刀从生蚝尖头插入，撬开外壳 ， 
5:将蚝肉取出，用清水冲洗干净后再放回壳中 。
6:平底锅烧热 ， 倒入适量食用油，
7:待油烧至温热以后，放入大蒜末，翻炒至香味溢出大蒜半熟 ， 离火 。
8:把生蚝摆入盘中，将炒过的蒜末放在蚝肉上 。
9:放入沸水锅中 ， 旺火足气蒸约5分钟 ， 
10:出锅，表面撒葱花，淋上少许热油，即可 。
11:即使撬壳技能逐渐娴熟，开壳越来越轻松 。尽管如此，也还是不太乐意去折腾这玩意儿 。
12:万能的清蒸大法几乎不要什么技术含量和手段 。配点儿大蒜末，放锅里蒸蒸 ， 连盐都不用，就吃这自然的鲜甜味道 。出锅后浇上少许热油，看起来更是油亮鲜美 。
小诀窍
生蚝壳从尖头撬开比较好操作 。
蒸生蚝可以不用放盐，就吃本身的鲜甜味道 。
蒸制时间不宜太久，以免太过老熟影响口感 。
清蒸生蚝做法二，
食材明细
【不带壳生蚝的怎么做好吃】生蚝、姜、辣椒、葱、盐、生抽、甜辣酱、糖、蒜 。
1、生蚝开，冲洗干净，摆放在碟中，放锅里隔水蒸 。
2、切碎姜蒜葱辣椒，备用
3、放盐，油 ， 鸡精，白糖 ， 生抽，甜辣酱拌匀
4、把酱料放到生蚝里
5、盖上盖子再蒸片刻
6、完成，食得 ， 趁热吃，鲜甜可口
###其它资料参考###去壳的生蚝要先用盐或生分洗干净，喝汤的话就可以直着煮；不过要是爆炒生蚝之类的菜，就要先（干锅）煮生蚝，出水后拿出再和配料爆炒的 。。。打边炉也是个很不错的法子 。。。。
蜜汁烧蚝
原料：生蚝、面粉、胡椒粉、盐、料酒、蜂蜜、老抽 。
做法：
1、生蚝飞水 ， 滤干后充分抹干水份，加面粉、胡椒粉、盐拌均；
2、锅内落油，放进砐煎至外表微焦 ， 加料酒、蜂蜜、老抽烧煮，至汁收干即可 。
###其它资料参考###1、主料：牡蛎350g、鸡蛋4个 。
2、辅料：花生油适量、盐适量、胡椒粉少许、白酒少许、葱少许、红辣椒少许 。
3、牡蛎加少许的水清洗，控干水分。
4、牡蛎加盐、少许白酒，一点点胡椒粉和少许的淀粉 。
5、轻轻的用手拌匀 ， 腌制一会 。
6、鸡蛋打散 ，加少许的盐 。

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