2. 盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可 。小帖士-食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食 。
紫菜鳗鱼卷的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：包裹蒸紫菜鳗鱼卷的制作材料： 主料：海鳗750克,鸡蛋220克
辅料：紫菜(干)100克
调料：小葱5克,料酒5克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,香油5克,鸡蛋清25克紫菜鳗鱼卷的特色： 醇厚可口，鱼肉细嫩 。教您紫菜鳗鱼卷怎么做，如何做紫菜鳗鱼卷才好吃 1.鳗鱼洗净，用刀沿着脊背剖开，剔去背骨，去皮，除去筋、刺 ， 用刀斩成泥，放入碗内，加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清（25克），再加清水100克，用力搅拌，拌上劲后 ， 再拌以淀粉、香油，即成鱼泥 。
2.鸡蛋打入碗内，加淀粉、盐，用筷子调匀，在锅内分别摊成5张蛋皮待用 。台板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次卷拢 。依此方法，做成5条，放入笼蒸，用大火蒸10分钟 ， 取出冷却后，切成斜刀块即可 。紫菜鳗鱼卷的制作要诀： 鳗鱼又叫鳗鲡，包括河鳗和海鳗 。本菜适宜用海鳗做原料 。小帖士-健康提示：
营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，具补气养血，祛风风湿之功，为怀孕后期进食佳品 。
小帖士-食物相克：
海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食 。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
###其它资料参考###教您西红柿鳗鱼滑汤的家常做法，西红柿鳗鱼滑汤怎么做好吃
1.下次介绍我老家的鳗鱼滑怎么做的
西红柿鳗鱼滑汤
2.中小火 ， 倒入适量油，放姜片爆香
西红柿鳗鱼滑汤
3.然后在放葱段炒香
西红柿鳗鱼滑汤
4.在放西红柿炒出香味
西红柿鳗鱼滑汤
5.最后放鳗鱼滑翻炒几下加热水，差不多莫过食材 。
西红柿鳗鱼滑汤
6.然后放盐，醋，盖上锅盖煮3分钟 ， 加糖，味精，料酒，出锅前尝下味道，不够酸在加
###其它资料参考###鳗鱼的营养价值是很高的，觉得红烧或者炖着吃的话好像是有点浪费的，那么这个鳗鱼可以用来煲汤喝吗？用鳗鱼煲汤的话需要放些什么调料的好？
鳗鱼可以炖汤吗
鳗鱼是可以用来煲汤的，鳗鱼中有非常多的营养成分，有补虚养血、祛湿、抗痨等功效适合久病、虚弱、贫血、肺结核等病人食用 。
鳗鱼炖汤要炖多久
第一步、处理食材，将鳗鱼去除内脏等，可以让超市工作人员帮忙宰杀好，带回来后用开水过一遍鳗鱼身体，去除身上的油污 。
第二步、在鳗鱼身上斜着切出一块一块的切口，然后放入炖锅中 。
第三步、将切好的生姜，生姜主要是去腥味 ， 同红枣枸杞一起放入锅中 ， 倒入足够的水 。
第四步、设置好熬煮的时间，鳗鱼是很容易煮熟的，所以一般使用炖锅熬煮一个半小时就可以了 。
第五步、熬煮完成后出锅，我们会发现汤里的油脂比较多，不喜欢油脂的可以瓢掉 。
最后，配置好需要的酱料就可以享用美食了 。
鳗鱼炖汤的功效
1、补虚养血：鳗鱼汤具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效 ， 是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品 。
2、强精壮肾：鳗鱼汤具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品 。
