排骨烧莴笋要煮多久能熟 _莴笋

莴笋炒排骨的烧法？

文章插图
用料
排骨300克
莴苣一根
干辣椒三个
花椒十颗
生抽适量
老抽适量
盐适量
糖适量
蒜三瓣
葱两根
豆瓣酱一勺
莴笋烧排骨的做法
准备配料：蒜剥好，莴笋去皮，葱洗好
蒜切片，葱切段，莴笋滚刀切块
排骨冷水下锅，焯水去血沫子
捞出冲干净沥干
锅里放油，先放蒜和葱白炒香
放入豆瓣酱
炒出红油之后，放入花椒。花椒不要放早了，炒久了发苦。
放入排骨略翻炒一下让排骨表面裹上豆瓣酱和油
加开水或热水没过排骨。（我的水加多了）
这一步加入生抽老抽糖和盐，每样不要太多，要调整盐味儿，可以边尝边加！
喜欢吃辣的加入干辣椒。
盖上锅盖中小火炖煮半个小时后，加入莴笋。烧个十分钟就可以放葱绿，出锅。

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1、主料：莴笋4根排骨600克、八角4个桂皮一小块香叶3片干辣椒6个花椒粒20粒姜10克蒜10克小葱3根豆瓣酱1汤匙老抽2茶匙盐1/2茶匙。
2、排骨冷水下锅，煮出血水。
3、捞出沥水。
4、准备调味料，姜蒜切片，葱切段。
5、锅中油烧热，放入排骨炒干水分。
6、放入香料、姜蒜片炒出香味。加入豆瓣酱炒出红油，倒入老抽炒匀。
7、加水，没过食材。大火烧开转小火煮半小时。
8、煮排骨的同时将莴笋去皮。
9、切滚刀块。
10、排骨煮熟后，放入莴笋，加少许盐，煮至莴笋熟透变软即可。
###其它资料参考###莴笋烧排骨的做法
1.
排骨冷水下锅，煮出血水
2.
捞出沥水
3.
准备调味料，姜蒜切片，葱切段
4.
锅中油烧热，放入排骨炒干水分
5.
放入香料、姜蒜片炒出香味。加入豆瓣酱炒出红油，倒入老抽炒匀
6.
加水，没过食材。大火烧开转小火煮半小时
7.
煮排骨的同时将莴笋去皮
8.
切滚刀块
9.
排骨煮熟后，放入莴笋，加少许盐，煮至莴笋熟透变软即可
###其它资料参考###用料
排骨500克
莴苣3根
料酒半小勺
老抽一勺
花椒适量
蒜1瓣
郫县豆瓣1勺
盐适量
冰糖7小颗
老干妈半勺
姜一小块
懒人版莴笋烧排骨的做法
准备好材料，我把排骨提前泡水，去血水，就不用焯水了。
各种调料
我家用的菜籽油，是从老家拿回来的，特别香，但是菜炒起来后还有一股味道，所以不喜欢的人可以将油烧热，然后关火，等油凉了以后再烧热一次炒菜，那股味道就没有了。
下姜蒜爆香。
下排骨翻炒。
炒成这样以后就像我一样，把肉刨到一边，单独把油沥出来。准备调料炒香。
依次将豆瓣，老干妈，冰糖，料酒，老抽放入油中炒香，尤其是冰糖，要把冰糖融化。
油炒香以后把排骨和油一起翻炒，让排骨上色。
等所有的排骨上色后，加入水，没过排骨就好了。水不能放太多，因为待会儿烧莴笋的时候，莴笋也会有水。如果现在水太多，待会儿收汁要等特别久。
加锅盖，大火煮开，小火闷煮。
趁着煮排骨的时间，把莴笋去皮，切成滚刀块儿，洗净备用。（婆婆自己种的莴笋，就是这么水灵，就是这么爽脆?。?