（1）把500克油麦菜用盐水泡10分钟，清洗干净，切成寸段，前头梗粗的部分用刀冲几下再改刀切段备用 。四瓣大蒜拍碎切成末备用 。鲮鱼罐头取200克，把鱼用手撕成长条备用 。
（2）起锅烧油，油热放入油麦菜爆炒，翻炒均匀，加入适量盐（因鲮鱼里有咸味），炒至油麦菜断生变色为翠绿色时，盛出备用 。
（3）再次起锅烧油，放入蒜末煸炒出香味后，加入鲮鱼和豆豉，翻炒一会 ， 出香味后，加入适量老抽上点颜色，少许盐，味精，翻拌均匀后，加入一勺清水，稍微焖一下，加入水淀粉勾茨后，迅速倒入炒好的油麦菜，快速翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了 ， 希望大家喜欢 。
香菇和油麦菜两者一块炒，不仅味道鲜美，补钙效果也特别好，几块钱成本比骨头汤补钙效果好
——【小贴士】——
（1）油麦菜焯水的时候一定要先焯水根部 ， 然后再焯水叶子，这样能保持口感
（2）生抽和蚝油不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味 。
（3）油麦菜中间可能会夹杂泥土或者是农药残留，所以一定先泡几分钟 ， 然后再多清洗几遍
###其它资料参考###可以的 ， 油麦菜能够直接烹饪 ， 不用焯水 。它不同于菠菜含有大量的草酸，需要提前焯水，去除有害物质才可以食用 。但是油麦菜中有一种莴苣素，味觉敏感的人如果生吃的话，会品尝到淡淡的苦味，如果接受不了这种味道，就需要焯下水 。接下来给大家介绍几种油麦菜的好吃做法 。
一，麻酱油麦菜 。
油麦菜摘洗干净，切10厘米左右的大段 。碗中暴露两勺芝麻酱 ， 一勺花生酱 ， 一勺蒜末 ， 加入香醋，食盐，生抽，香油和适当的清水，充分搅打均匀 。然后淋在油麦菜上 ， 就可以食用了 。夏天放冰箱冷藏半个小时，味道会更好吃哦 。
二，蒜蓉油麦菜 。
半头大蒜剥皮剁成细末，油麦菜摘洗干净切成小段 。平底锅放油烧到五六成热的时候，转成小火，倒入蒜末和半个干辣椒段（辣椒可以提香，只有微微的辣味，基本都能接受），煸炒出香味，蒜末微微发黄，倒入油麦菜 。转成中大火，放两勺蚝油，一勺生抽，和少许的食盐，翻炒至油麦菜断生，撒些鸡精增鲜，就可以关火了 。
三，白灼油麦菜 。
油麦菜洗净切断，煮锅放水加入食少许食用油和食盐（可以使绿叶菜保持翠绿 ， 不会变黄），倒入油麦菜 ， 水开后焯水一分钟，然后捞出控水，均匀的摆在盘子中 。平底锅放少许的油，加入两勺蒜末，铲子不断翻炒爆出香味后加入生抽，蚝油，食盐，白糖和胡椒粉，搅拌均匀后浇在盘中就可以了 。
油麦菜品尝的就是脆脆生生的口感，所以不适合烹饪过久，如果太过软塌，反而就不好吃了 。是不是已经流口水了？大家有时间一定要试一试，你肯定会爱上油麦菜的 。
###其它资料参考###可以的，菠菜不可与以下食物同食：
1、菠菜+蜂蜜：引起心痛
2、菠菜+黄瓜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
3、菠菜+豆腐：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
4、菠菜+牛奶：一起吃会引起痢疾
5、菠菜+奶酪：菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收
6、菠菜+韭菜：腹泻
7、菠菜+鳝鱼：一起吃易导致腹泻
8、菠菜+黄鳝：腹泻
9、菠菜+黄豆：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用
10、菠菜+猪里脊肉：减少铜的吸收
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