食用菠菜注意事项
（一）春天吃菠菜要注意几点
吃前先用开水烫
菠菜是春季人们餐桌上的时令蔬菜之一 。但是，炒菠菜前应用开水烫 ， 这样能去除菠菜含有的草酸与涩味 。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质 。否则，既影响口味，又使营养价值降低 。
别去根
人们在择菠菜时 ， 习惯将菠菜根丢掉 。春菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以 ， 很久以来，它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥” 。我们强调春季吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的 。菠菜根属于红色食品一类 ， 具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜 。其实，菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质 ， 不含脂肪 。尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可控制或预防糖尿病 。
孕妇忌常食“春菠菜”
人们一直都认为，春菠菜含有大量的铁，具有补血功能，把菠菜当作孕妇、儿童、病人理想的补血食品 。其实，菠菜中铁的含量并不多 ， 其主要成分是草酸，而草酸对锌、钙又有着不可低估的破坏作用 。
【菠菜油麦菜怎么炒好吃又营养】（二）菠菜食用禁忌
要注意的是，正在服用钙片，最好少吃或不吃菠菜 。菠菜含有食物纤维，能解毒通窍，因此，有一定的滑肠作用，小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜 。
菠菜所含的草酸对泌尿道结石 ， 胃结石患者来说也是大忌，有可能加重病情 。
###其它资料参考###可以的，油麦菜能够直接烹饪，不用焯水 。它不同于菠菜含有大量的草酸 ， 需要提前焯水，去除有害物质才可以食用 。但是油麦菜中有一种莴苣素，味觉敏感的人如果生吃的话 ， 会品尝到淡淡的苦味，如果接受不了这种味道 ， 就需要焯下水 。接下来给大家介绍几种油麦菜的好吃做法 。
一，麻酱油麦菜 。
油麦菜摘洗干净，切10厘米左右的大段 。碗中暴露两勺芝麻酱 ， 一勺花生酱，一勺蒜末 ， 加入香醋，食盐，生抽，香油和适当的清水，充分搅打均匀 。然后淋在油麦菜上，就可以食用了 。夏天放冰箱冷藏半个小时 ， 味道会更好吃哦 。
二，蒜蓉油麦菜 。
半头大蒜剥皮剁成细末，油麦菜摘洗干净切成小段 。平底锅放油烧到五六成热的时候，转成小火，倒入蒜末和半个干辣椒段（辣椒可以提香，只有微微的辣味 ， 基本都能接受），煸炒出香味，蒜末微微发黄 ， 倒入油麦菜 。转成中大火，放两勺蚝油，一勺生抽，和少许的食盐，翻炒至油麦菜断生，撒些鸡精增鲜，就可以关火了 。
三，白灼油麦菜 。
油麦菜洗净切断，煮锅放水加入食少许食用油和食盐（可以使绿叶菜保持翠绿，不会变黄），倒入油麦菜，水开后焯水一分钟，然后捞出控水 ， 均匀的摆在盘子中 。平底锅放少许的油 ， 加入两勺蒜末，铲子不断翻炒爆出香味后加入生抽，蚝油，食盐，白糖和胡椒粉 ， 搅拌均匀后浇在盘中就可以了 。
油麦菜品尝的就是脆脆生生的口感，所以不适合烹饪过久，如果太过软塌 ， 反而就不好吃了 。是不是已经流口水了？大家有时间一定要试一试，你肯定会爱上油麦菜的 。
###其它资料参考###可以的，菠菜不可与以下食物同食：
1、菠菜+蜂蜜：引起心痛
2、菠菜+黄瓜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
3、菠菜+豆腐：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙 ， 使人体的钙无法吸收
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