经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

中秋月饼什么做( 二 )

生活百科月饼



###其它资料参考###（参考份量：125克圆形月饼模 - 3个南瓜莲蓉冰皮月饼/2个紫薯豆沙月饼）
材料：
莲蓉馅儿 --- 莲子100克、细砂糖50克、植物油45ML
南瓜冰皮 --- 南瓜75克、糯米粉38克、粘米粉38克、澄粉23克、细砂糖30克、牛奶120ML、植物油15克
紫薯豆沙月饼 --- 豆沙馅儿50克、蒸熟的紫薯泥（去皮过筛后）180克
月饼的做法：
一、莲蓉馅儿：
1.将莲子洗净、浸泡水中2小时，然后取出莲心；
2.将莲子放入高压锅，锅中注入水（要高出莲子），煮30分钟，煮到用手轻轻一捏就成泥状；
3.倒出晾凉过滤掉水，并用电动打蛋器打成泥状倒入锅中；
4.中火加热，将细砂糖倒入步骤3中，将植物油分3次加入，每次加入之前都要等上一次的充分吸收，并不停的翻炒 ， 直至莲蓉泥干燥，晾凉备用 。
二、南瓜莲蓉冰皮月饼：
1.将南瓜去皮、去籽、切小块，放入蒸锅蒸熟 ， 捣成泥状；
2.将糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、细砂糖放入碗中，加入植物油拌匀；放入蒸锅蒸25分钟，晾凉；
3.将步骤1倒入步骤2中，并且用手抓，使两者充分混合均匀；
4.将做好的莲蓉馅儿，分成每个50克；将做好的南瓜冰皮 ， 分成每个90克；
5.将南瓜冰皮用手压扁 ， 将莲蓉馅儿包入，收口；
3.将收口朝外 ， 放入饼模，压出形状即可 。
三、紫薯豆沙月饼：
1.将蒸熟的紫薯，放在网筛上，用擀面杖捶；
2.用橡胶刮刀将网筛背面的紫薯泥刮下；
3.将做好的紫薯泥分成每个90克、将豆沙馅平分成每个25克；
4.将紫薯泥压扁，包入豆沙馅，收口，收口朝下放入饼模，压出形状即可 。

###其它资料参考###配料：中筋面粉160克、转化糖浆108克、花生油40克、枧水3克、莲蓉馅500克、咸蛋黄8个、鸡蛋1个、白酒适量 。做法如下：
1、把糖浆、花生油、枧水混合在一起 。
2、搅拌均匀，顺时针搅拌成缓慢流动的状态 。
3、筛入低筋面粉 。
【中秋月饼什么做】4、用刮刀拌匀后带上一次性手套揉几下 ， 使材料充分融合 。
5、把揉好的面团用保鲜膜包裹好，室温下醒发2个小时 。
6、咸蛋黄建议买整个咸蛋，滤干净蛋白，拿出蛋黄 ， 把蛋黄放在碗里淋上一点白酒拌匀一下，或者直接喷洒点白酒，然后入烤箱上下火200°烤8分钟左右然后取出备用 。
7、把莲蓉馅分成58克一个揉好，醒好的面分成30克一个 。
8、先取一份莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄，慢慢收好口 。
9、再取一个面团按扁展开 ， 包入馅料，慢慢的往中间推着收口 。
10、烤盘铺上油纸，全部包好后，放入模具内压成型，然后喷洒一些水在表面，烤箱预热200°3分钟 ， 放入中层上下火200度烤5分钟；
11、用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液 ， 用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面，轻轻带过就好不要重复刷，然后再放入烤箱烤15分钟左右即可 。
烤好的月饼常温密封放置两天会回油，色泽更加漂亮，口感也更佳哦～
###其它资料参考### 月饼的品种繁多，现在市面上有很多不同的月饼 ， 什么月饼最好吃呢 ， 它们的馅也不同，样式也不相同，口感就更不用说了，当然是挑自己喜欢的咯 。那么在家该如何做月饼呢，下面我们就来看看月饼的做法吧 。
普通月饼的做法
原料
准备好一些适量的面粉、植物油、碱水和转化糖浆 ， 另外少许的盐，月饼馅、咸蛋黄、酒2大匙 。

相关经验推荐


上一篇：痛风患者适合什么运动 小心剧烈运动也会导致痛风

下一篇：冰了的酿豆腐需要用电饭煲蒸多久