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芝麻和花生能做什么馅( 三 )

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2.未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素 。
###其它资料参考###做法一：
1、元宵面团揉好后比较干，不能揉的很细腻、柔软，否则元宵成品出来不美、不挺 。
2、内馅里的猪油可用黄油或白油代替，芝麻油最好不用，粘合性不高 ， 包入时会很困难 。
3、搓元宵有妙法 ， 手心沾少许清水 ， 操作起来会非常容易 。
4、煮元宵的时间不要过久 ， 火力也不要一直过大 ， 小火“养”出来的元宵口感最细滑 。
做法二：
1、买回来的黑芝麻用干锅中火炒一下 ， 闻到香味，芝麻稍微泛亮，出点油就可以关火了，放凉后再磨粉 。
2、晾黑芝麻的时候来和面，把内酯豆腐碾碎 。
3、倒入和内酯豆腐同重量的水磨糯米粉 ， 觉得干的话可以加少量的温水 。和匀、揉至表面光滑 。揉好的面图盖上盖子醒十到二十分钟 。此时可以做黑芝麻馅料 。
4、因为不同品牌的内酯豆腐含水量不同 ， 面粉的吸水性也不同 ， 所以面粉和水的量可根据自己的情况增减，最后揉好面团不粘手，不硬，按下去还有适当的弹性就可以了 。
5、炒好并晾凉的黑芝麻放入研磨机中，不要贪多，每次放一点，这样磨出的黑芝麻粉才细，因为黑芝麻会分泌出油脂，一次放入太多黑芝麻的话容易坨在一起 。
6、把磨好的黑芝麻粉放在一个大盆中 。
7、放入两勺白砂糖 。
8、放入两勺蜂蜜 。
9、放入一勺半大油 。
10、做好的黑芝麻馅料 。
11、把黑芝麻馅料分成等份的小球球 。
12、取一块豆腐面团，用手团圆后再用手掌压成饼并放置在虎口处，把黑芝麻馅放到面饼上 。面团的量是馅料的1.5倍 。
【芝麻和花生能做什么馅】13、用大拇指和食指将面团收口并按实 。
14、攥好的汤圆像大蒜一样，用手指将尖掐掉，用手团圆 。

###其它资料参考###制作教程
【芝麻花生馅】
特点：香味浓郁、细腻柔软、不添加油脂、制作简单
需要食材：
主料：去壳干花生200克
配料：芝麻100克、白糖100克、糯米粉或各种淀粉都行25克、清水大约180克
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、将花生洗净，放入锅中炒熟或是放入烤箱烤熟都行，去皮备用 。芝麻放入锅中炒熟备用 。
步骤2、将花生、芝麻、淀粉放入料理机中，加入适量清水，先用低档打碎，然后开高速档打成泥状 。（水的用量能盖过所有食材即可，只能少不能多）
步骤3、然后将打好的芝麻花生泥倒入不粘锅中，开中小火翻炒，水分快炒干时，加入白糖一起搅拌翻炒 。
步骤4、炒至水分完全干了 ， 白糖完全融化在芝麻花生馅中就制作完成了 。炒后的芝麻和花生都会释出油脂，所以这里是不用放其他油的 。
“芝麻花生馅”制作技巧
1、要将炒熟或是烤熟的花生外皮去除，不然会影响口感 。炒好或烤好的花生很容易就把外皮去除了 。
2、在料理机中通过加入适量的清水，才能将芝麻和花生打得比较细腻 。但是它比直接打出的馅多一个步骤 ， 那就是要将水分炒干 。
3、在炒的时候最好用不粘锅，并且在翻炒时用硅胶刮刀，这样馅就不会粘在锅铲上 。
4、这道馅料并不添加任何油脂 ， 利用它自身释出的油脂就够了，在制作时加入了适量的糯米粉或是淀粉来增加粘性，并且制作出食物也会有流沙效果哟！

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