做法：
1、我们在将牛腩洗干净后 ， 用冷水下锅 ， 然后在加入适量的料酒 ， 这样就是可以很好的去味 。
2、水煮沸后，将牛腩捞出过冷开水洗净，放凉后将牛腩切成半厘米厚的条 。
3、芋头洗净，去皮，切块 。由于在给芋头剥皮时，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒 。所以最好在超市买剥过皮的芋头 。
4、将牛腩、桂皮、八角、香叶、姜片放入砂锅 ， 加入1000ml的水，加入2滴米醋，这样可以使牛腩更加容易熟且不会老，大火煮沸后，转至小火煮1个小时 。
5、将芋头加入砂锅，继续小火熬煮，煮至芋头软烂汤有些粘稠时，加入盐和鸡精调味 。出锅撒上葱末 。
功效：芋头的营养是比较的丰富，含有多种营养物质，像钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等 ， 经常食用是能够很好的保护牙齿，含有多糖类植物胶体，是可以增进食欲和帮助消化，同时是含有膳食纤维，能够润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复 。牛腩可以给身体提供优质的蛋白质和各种氨基酸，而且含有的矿物质、维他命B群以及烟酸、维生素等物质 ， 也是可以补充身体铁元素 。这款食物是很适合肠胃虚弱的人群食用 。
芋头是一种药食同源的食物 ， 我们食用一些是能够好很好的补充身体所需要的各种营养物质，而且对于很多的疾病都是有一定的治疗作用 。这也是一款适合我们现在生活的滋补菜肴，可以说是有卖相又美味的菜肴，所以说是我们学习制作的首选 。
###其它资料参考###牛腩可提供高质量的蛋白质 ， 含有全部种类的氨基酸 ， 脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂 。牛腩含有矿物质和维他命B群 ， 包括烟酸，维生素B1和核黄素，还是每天所需要的铁质的最佳来源，下面教你用芋头与牛腩做一道菜肴 。
一、芋头牛腩煲
主料：牛腩500克 芋头400克
辅料：八角适量 桂皮适量 香叶适量小茴香适量 豆蔻适量 山楂粉适量 豆瓣酱适量 甜面酱适量
番茄酱适量 大蒜适量 姜适量 红辣椒适量
制作工艺：
1.将牛腩提前用冷水泡上几个小时，将血水泡出
2.泡好的牛肉切成小块，加入点山楂粉
3.搅拌均匀，腌制半个小时
4.凉油下锅，将准备好的大料和姜片，葱段下入翻炒
5.煸炒出香味后加入豆瓣酱， 黄豆酱和番茄酱一起翻炒
6.翻炒一下后加入腌好的牛腩块 ， 继续翻炒均匀， 将其中的水分煸炒出来
7.将煸炒好的牛腩块放入高压锅中 ， 加入适量的开水，大火烧开 ， 气压阀叫后转为小火一刻钟
8.将准备好的芋头块放入油锅中炸
9.待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来
10.将炸好的芋头放入煲中，再加入做好的牛腩汤，加盖， 大火煮开后转为小火煮上十五分钟
11.加入盐等调味料，大火收汁
12.汁收到想要的程度后加入青蒜，加盖焖上一分钟，关火
13.如果喜欢，可以直接将煲端上桌
二、熊猫小贴士
1. 牛肉用冷水泡上几个小时，将其中的血水泡出，这样做出的牛肉能更鲜美用山楂粉腌制能节省牛肉的烹饪时间
2. 提前将香料 ， 八角，桂皮，干辣椒等大料翻炒，煸炒出香味后再加入豆瓣酱，黄豆酱和番茄酱一起翻炒，这样把大料的香味都煸炒出来再加入牛肉翻炒
3. 加入牛肉翻炒，直至其中水分煸炒出后，放入高压锅内，加入适量的开水，大火烧开 气压阀叫后转为小火，十五分钟
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