疑问二：可不可以不放油，因为有肥肉 ， 本身就含油，再放植物油的话，这样不会油腻吗？ 这一步我强调一下 ， 油一定要放的，这个我在之前的问答中也提到过，因为油可以锁住肉馅中的水份 ， 也是让肉质嫩滑，吃起来口感好不柴，所以调肉馅的时候是需要放油的哦 。
疑问三：为什么还要放2勺糯米粉呢，因为放糯米粉的主要作用是增加肉丸的黏性，让肉丸成型更好，不容易散 。
疑问四：为什么要放莲藕呢 ， 因为糯米和肉一起吃，多吃的话会觉得油腻，放莲藕 ， 一方面是为了改善油腻，另一方面是增加口感，除了莲藕 ， 其实也可以搭配其它的菜类，平时喜欢吃的都可以的，如萝卜、山药、豆角等等 。尽量先用口感清脆 ， 不容易出水的蔬菜类，搭配着一起做成肉丸，这样吃起来更有胃口，增加食欲，并且不会觉得油腻哦 。
我上面说到的调料 ， 是按照我平时炒菜的用料习惯来放的，你们在调肉馅的时候可以根据自己的喜欢来放 ， 具体放多少，这个也是根据自己平时做菜时的量来放哈，因为每个人的味觉感知不一样 ， 在放的调味料的种类比较多的情况下，盐建议适当的少放哦，因为一般调料都是有含盐的成份 。
文章插图
珍珠丸子的做法：
1、糯米提前洗净泡20分钟左右 ， 再倒出水，放置3小时以上，沥干水分 。
2、五花肉切成块 ， 肥瘦搭配，瘦肉放的比较多，用绞肉机打碎，生姜去皮切成块 。
3、肉馅加入少许的盐和味精朝一个方向继续搅拌 ， 盐和味精的用量就像拌饺子馅一样 。
4、加入一勺淀粉和1小勺清水搅拌，不要太稀了，根据自己肉馅情况加水和淀粉 。
5、肉馅捏成丸子放进糯米里面，晃动盆子几下，丸子就可以均匀裹上糯米了 。
6、弄好后放到锅蒸，水开后20分钟左右即可出锅 。
###其它资料参考###糯米和肉
材料：糯米130克、肉馅200克(略肥)、生鸡蛋2个、生抽8ml、食盐5克、白胡椒粉1克、芡粉30克、蒜泥8克、生姜沫5克、冷水20ml
做法：
1、将糯米清洗干净，侵泡4钟头预留 。那样能够让糯米蒸后更糯 。随后将糯米控干水份放进碗中预留 。
2、肉馅装进拌和盆中，放进生鸡蛋、芡粉、盐、生姜沫、蒜泥、生抽、白胡椒粉，少量冷水用劲向一个方位拌和混合匀称 ， 需要拌和10分钟，那样猪肉丸才劲道 。
3、把拌和好的饺子馅用力揉成约直径2公分上下的肉丸子，在控干水份的檽米中翻转，直至猪肉丸上粘满了糯米，看不到饺子馅才行 。
4、炒锅置火上 ， 在炒锅中倒充足的水，将糯米肉丸放到竹制的笼屉内 ， 置放下锅中，用火蒸35分钟，待熟后就可以 。
营养价值：
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等 ， 营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳 ， 腹胀腹泻有一定缓解作用 。糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果 。
###其它资料参考###名字就是糯米丸子
糯米丸子怎么蒸
吃丸子的时候不仅有肉丸子 ， 糯米丸子也是不错的选择，把荸荠切成小丁 ， 直接把肉馅放到碗里，然后再加上荸荠、鸡蛋和淀粉，还要加上一些胡椒粉、鸡精、盐，加上少量的清水，用力搅拌，变成厚糊状态的时候备用，把糯米洗干净，用开水对糯米浸泡十分钟，沥干其中的水分备用 。我们把肉馅一个一个的捏成肉丸，等到表面粘上糯米之后 ， 用大火蒸熟，需要二十分钟 。放在盘子中就可以了 。锅放在大火上，油烧到五成热的时候，加入葱和姜炒出香味，这时候加上一杯水烧开，放上鸡精、盐还有胡椒粉，调好味，勾一下芡就可以吃了 。
相关经验推荐
- 自制椰浆能保存多久
- 纳豆放几天还能吃吗 吃纳豆注意什么
- 普洱放过冰箱怎么办
- 杯子蛋糕怎么放葡萄干
- 清明节上坟放什么音乐好 中元节上坟放什么音乐
- 炖安康鱼放什么好吃
- 蒸窝头为什么要放黄豆面
- 秋季炖大骨里面放什么菜比较好
- 抹茶牛奶酱可以放多久
- 新鲜春笋可以放冰箱吗 春笋什么时候挖