一般拥有十年以上的茶，才能称之为‘老茶’ ， 而能够存放的茶包括：生熟普、黑茶、白茶 。
老茶之所以好喝，是因为茶的香气会随着时间逐渐收敛，融于茶汤当中，更多呈现出药香、木质香、荷香、枣香等，口感更加醇和，而煮出来的茶汤能够感受到明显的茶气 。
而焙火程度高的乌龙茶也是可以陈放的，同样可以用于煮泡 。
选料粗老的黄片
这里主要是指普洱黄片，因为生长周期长，叶片的成熟度更高 ， 普洱黄片含糖量更高，咖啡碱和多酚物质则会更少 。
但正是因为茶叶的成熟度比较高，简单的冲泡方法反而无法把黄片的滋味完全冲泡出来 ， 只有通过煮茶，在持续的高温下 ， 才能够将黄片最好的滋味展现出来，煮出来的茶汤更显甜美 。
技巧二：煮茶
煮茶也分为先泡后煮和直接煮两个方法，一般煮茶时需要先煮水，待清水沸腾后，再将茶叶投于水中进行煮泡 。
先煮后泡
使用此方法 ， 可以先将茶叶冲泡6-8泡，然后在放置煮茶器之中，进行煮泡 。
这样的方法能够将茶叶中隐藏在纤维中的糖分逼出，不仅能够充分发挥茶叶剩余的滋味 ， 增强茶品的续航能力，更能够在冬日享受到不一样的温暖 。
这种方法适合年份较新 ， 且本身滋味比较浓郁的茶品，茶水比例应选择与冲泡时一致的比例 ， 如冲泡普洱熟茶时，茶水比例为1：25 ， 那么煮茶时也应按照这个比例，水沸后煮泡2-3分钟左右即可 。
直接煮
直接煮茶时 ， 最好先洗茶，尤其是年份老的陈茶、老茶，渥堆发酵过的熟茶也应洗一洗，让茶叶润泽，洗茶的时机，最好选择在清水即将煮沸之前，这样可以避免洗茶过后，茶叶冷却，影响了口感 。
直接煮泡茶叶，茶叶中的物质析出更加充分，所煮出来的茶汤更加饱满浓郁，故使用此方法时，茶水比例需要减少 ， 如普洱熟茶，一般选择1：50左右，前期煮泡时间不易过长，水沸后煮泡1分钟以内即可 。
在选择茶品时，宜选择老茶、黄片，以避免前期滋味太过浓郁，难以入口 。
冬日宜煮茶，煮茶的方法其实并不复杂，大家只需稍加注意，就能煮出一泡美味的好茶了 。
###其它资料参考###1、用手掰下一小块普洱茶，厚度为茶饼厚度 ， 大小大概为1/2口香糖大小，加入800-1000ml凉水 ， 大火煮开，转小火再煮5分钟，倒出茶汁 。
2、再次加入800-1000ml凉水，大火煮开，转小火煮10分钟，倒出第二遍茶汁 。
3、把两次茶汁混合在一起，茶渣扔弃 。每次要喝的时候，倒一些出来用容器或是微波炉加热 。切忌在茶水本身就不很浓的时候兑入开水，这样会冲淡茶水，降低效果 。当然如果大家本身茶水煮得就很浓，适当加入热开水也是可以的 。
###其它资料参考###材料：生普洱茶叶适量、青梅适量
煮制方法：
1、青梅用水冲洗干净，浸泡10分钟 。
2、砂锅中烧开水，放入表格、生普洱茶叶，大火煮3-5分钟关火 。
3、将煮好的青梅普洱茶水倒入碗中 。
4、直接饮用即可 。
注意：煮制普洱茶叶的时间不要过长，控制在5分钟之内就可以，味道太浓也会影响茶叶的口感 。
###其它资料参考###怎么煮普洱茶才好喝
答：煮普洱茶的方法
泡过的普洱茶是可以接着煮的，就是使用已经冲泡过的普洱茶的叶底，投入到煮茶的壶或者锅里面接着煮 。茶叶不用太多 ， 8克左右已经冲泡过的量就行 。当然如果您的壶或者锅够大，那么，你可以两泡茶的量放在一起煮 。
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