爆炒羊肚该怎么做 _切成

爆炒羊肚怎么做？

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做法1：爆炒毛肚
准备食材如下：毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙
具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！

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因为快要过年了，我又开始倒腾冰箱，预备将东西清一清，将陆续准备的年货放进去。
继我翻出几尾冻得冰块似的海鱼之后，又翻出几个装着知了猴的矿泉水瓶，下面压着一包不知名的东西。
取出来才发现是从舅舅家的养殖场带回来的生羊肚，哦，想起来了应该是带牛奶时给的附加品，说杨先生爱吃。
想起羊肚的麻辣鲜香，忍不住立刻停下手里的活儿，将羊肚煮出来。
舅舅已经将羊肚处理的很干净了，我又用盐里里外外搓洗了几遍。将羊肚整个放进锅里，水没过羊肚，开火，水开后，将煮出的白沫撇去。此举，可以去腥去脏气。
然后，放入切成小块的白芷，放十几粒儿花椒。中火慢煮，中途用筷子戳几下，能戳透时就可以关火了。煮的太过了，就没有嚼劲了。
等待羊肚放凉的过程中，我切了葱姜，都要切大段。又将从老家带的煮羊肉的大红辣椒皮儿在开水锅里一涮，待皮变软了再切成条状，这样不容易碎。还有，要多切点蒜片备着，氧化后再放入菜品中对人体更好。再有就是切青红椒块而，菱形或块状均可。
因为，羊肚要大火爆炒，中间不可转小火，所以放调料的动作要流畅。我把料酒、生抽、醋这些调料瓶都打开，这样用时就不会手忙脚乱了。
万事俱备，接下来是切羊肚。我把羊肚从中间片开，这样就成单层的了。再切成约两厘米宽、五六厘米长的丝条，这样大小吃起来方便也容易入味。
起锅，放油。油五层热，放入花椒粒儿慢炸，出香味后放入葱姜、蒜片爆香。放入青红椒块，翻炒后倒入羊肚。羊肚在青红椒中翻滚几下，倒入料酒，继续煸炒。接着放入生抽，关键是，待锅内汤汁快收尽时倒入几滴醋，可提鲜去腥。
这样，一盘爆炒羊肚就做好了。青红椒的颜色十分漂亮，羊肚散发出浓郁的爆锅香气，无论是配米饭还是馒头都滋味十足。
吃这个菜，一定要配粥。既能满足了口腹之欲，又能保护好肠胃。
做饭这件事既神圣又随意，只要认真对待，冰箱里剩余的边角料也能做出好吃的饭菜。没事儿的时候，不妨多翻翻冰箱，说不准就是对自己的犒赏。
###其它资料参考###用料
主料
朝天椒20g
调料
食盐
适量
酱油
2g
鸡精
2g
葱
100g
姜
5g
料酒
2g
调和油
适量
香菜
20g
爆炒羊肚的做法
【爆炒羊肚该怎么做】1.材料：熟羊肚葱、姜、香菜、干辣椒花椒粒胡椒粉朝天椒植物油酱油盐鸡精料酒