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宝宝肉饼汤怎么做好吃( 二 )

生活百科肉饼


装碗里加点淀粉和酱油搅拌均匀；
起锅放水（喜欢喝汤多放一些），放入豌豆米和香菇跟水一起烧开；
烧开了，锅铲多翻动几下；
接着加入肉沫和菜叶，肉沫刚放入的时候一定要快速用锅铲搅散开来 ， 不然煮熟了就很容易粘在一起，形成大颗粒状，小宝宝吃起来就费劲了哦，
最后加点食盐，撒上蒜叶即收工
###其它资料参考###用料
猪肉500g
姜切片
料酒适量
调味料盐，味精，糖
肉饼汤的做法
猪肉剁碎，最好是手剁口感会比较好，
放在碗里 ， 放几片生姜，加入糖、味精各一勺多些（按个人口味调整），一勺盐（按个人口味调整），倒适量料酒，如果是酒味比较浓的料酒注意不要加多了，最后往碗内加温水 ， 要没过肉 。
然后架在电饭锅里，与米饭一起煮熟 ， 就ok了～

###其它资料参考###肉饼汤
主要食材
鲜肉300克（要适当有点肥的，否则口感不好）剁碎 生粉适量 在剁肉时加入 水750克 鸡精 盐 适量
附件食材
1 。可加入鸡蛋 直接生鸡蛋打入
2 。可加干桂圆4~5粒
3 。可加排骨100克左右爱吃排骨的人可多加些
4 。墨鱼泡发后切条加入 一个就可以
制作方法：
一、
肉馅,大鲜虾仁剁碎,混合加入盐,白胡椒粉,香葱末,香油,水淀粉(淀粉加点水即为水淀粉),搅拌成馅,做成饼状,置于碗底
二、另将墨鱼干泡去盐味,洗净,将鸡蛋在容器中打散(喜欢吃荷包蛋的还可直接将蛋打入肉饼上.,这样蒸好后就是一完整的荷包蛋了)
三、碗内加水,但不要加太满. 放入蒸锅蒸至肉熟.出锅放入鸡精,白胡椒等少许.根据个人喜好加葱末及香菜.
四、肉馅做好后，薄薄地贴在碗壁（可加辅料）之后缓缓加水，蒸熟即可 。（约15~20分钟）
以上~
###其它资料参考###肉饼汤的做法
主料：瘦肉 ， 水
配料：鸡蛋，桂圆 ， 墨鱼 等等，按个儿喜好了，也可以什么都没 。
佐料：盐，味精（其实做得好的汤更本不需要这个东西），生粉 。
做法：
1. 瘦肉剁碎（我会比较喜欢传统地用刀剁，总觉得绞肉机绞出来的恶心，而且自己剁的可以俺个人喜好掌握细腻程度），拌入适量的盐和生粉 。生粉的量控制了肉饼的细滑程度 ， 具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了 。我以前比较喜欢细滑的口感，所以家里做的时候放的生粉会多一些，现在就无所谓了，只要肉吃起来不老就成 。因为个人的喜好与各种其他的客观主观原因，这个量，自己摸索吧…我妈曾经不知道受哪个笨蛋的指点用蛋清代替生粉，结果自然是失败了 。炖和炒不一样吧，虽然炒的时候，蘸过蛋清的肉会细滑一些 。可是在这里肉的状态和做的方法都不一样，生搬硬套是不行地 。
2. 拿出容器 。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状 。如果是大开口的容器，比如大碗什么的，把碎肉压在碗底，然后展开 ， 到自己能接受的厚度 。如果是上下一样粗的砂钵，看喜好是肉球还是肉饼了 。
3. 加适量的冷水 。想吃桂圆肉饼或者是墨鱼肉饼的，这个时候可以加入桂圆干或墨鱼，个人建议不要放超过一种的配料 。同时放桂圆和墨鱼 ， 感觉会很奇怪……
4. 隔水蒸 。如果要吃鸡蛋肉饼汤的话，在水开之后，打入鸡蛋 。如果用的容器是瓦罐，鸡蛋可以在加水前后先打入 。
5. 出锅 ， 调味 。
6. 吃 。
注：
1. 配料也可以用点百合、川贝什么的，以达某些特殊效果 。人参就不要了吧 ， 做出来叫怪味肉饼汤么？

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