制作爆炒大虾就需要先把青虾处理好后，再腌制一下，准备一个碗，把青虾放进碗里面 ， 加入一些料酒，生姜丝 ， 然后腌制15分钟左右，再准备一个碗 ， 加入白糖，米醋 ， 生抽搅拌均匀做成料汁，锅里面加油 ， 把生姜丝放下去炒出香味，再加入青虾，一直翻炒到变色，把料汁倒进去 ， 用大火翻炒4分钟左右就可以吃了 。
水煮青虾的做法
青虾可以做成香辣味的，也可以直接水煮 ， 那么水煮青虾的做法是什么呢？
鲜虾洗净，挑出虾线 。鲜虾冷水下锅，加葱段 ， 生姜片，水开马上关火，虾味煮至恰到时候，鲜嫩无比 。不仅虾入味，汤更鲜 。原味虾最正宗的吃法 ， 火候适中，虾味最浓是最最关键 。一盘水煮虾就煮好了，简单容易又快捷 。注意不能煮时间长了，否则嫩劲会打折扣的 。
做水煮大虾时，如果是鲜虾，一般根据虾的大小决定煮的时间，大一点的鲜虾煮5分钟即可，小一点的鲜虾煮2-3分钟即可 。如果是冻虾则需要先在常温给大虾解冻，解冻后按照大小决定煮的时间，最后别忘了 ， 冻虾煮好后，先不要打开锅盖，最好再焖2分钟 ， 记住这一点，虾肉不仅鲜嫩，而且不腥 。水煮大虾放入姜片和花椒有很好的去腥效果，同时也能使大虾更有味道 。
最简单大青虾的做法
大青虾简单的做一下就可以很美味了，那么最简单大青虾的做法是什么呢？
做成盐水大虾 。首先要购置鲜活的大虾，用剪刀将虾须子剪下，有条件的要将虾背劈开抽出虾线待用；上锅加水 ， 放入花椒、大茴、桂皮、丁香、葱段、姜片烧开，放入清洗的大虾小火烧开，焖煮8分钟；连同煮虾的老汤一同出锅，在盆里浸泡较长时间入味；调料：陈醋、味达美、姜丝、胡椒粉放入碗里调和；吃虾：将浸泡的大虾捞出沥水，蘸着调料食用即可 。
或者韭苔炒大虾 。处理大虾 。将大虾清洗放入锅里热水焯下；将购置的韭苔清洗去杂；上锅炉灶加热倒入素油，先炒香花椒、大茴，再炒香葱花、姜丝 ， 放入大虾、韭苔，接着放入精盐、味精、胡椒粉、香菜热锅翻炒，收干浓汁时即可出锅，淋上香油食用即可 。
冰冻青虾怎么做好吃又简单
冰冻青虾没有活的那么新鲜，但也很好吃，那么冰冻青虾怎么做好吃又简单呢？
大虾剪去虾须，虾腿，开背去除虾线 ， 菠萝切块，碗中倒入白醋、白砂糖、清水、淀粉搅拌均匀，准备半个柠檬 ， 锅内倒入少许油，放入大虾，煎至变色再翻面，撒入少许胡椒粉翻拌均匀 ， 挤入柠檬汁，倒入糖醋汁，菠萝 ， 加入少许盐，翻炒均匀出锅即可 。
【宝宝青虾面怎么做好吃又简单】或者做成白灼冻虾 。准备冰冻虾、葱、姜、蒜 。首先把冰冻虾按照相关的方法处理好，然后把葱洗净切寸段 ， 姜洗净切成片 。锅中加水烧开，放锅中放点料酒，接着放切好的葱段、姜片 ， 少许食用油，接着把已经处理好的虾倒到锅中，等虾的外皮全部变成红色的 ， 即可捞出，吃的时候剥壳，将虾肉取出沾酱吃即可 。
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