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茶子柑果皮怎么晒( 四 )

生活百科陈皮


陈皮的制作黄金十月，果园的茶枝柑有青转黄，气味芬芳、味道甘醇的陈皮就出自于这些新鲜饱满的茶枝柑 。
刚采摘下来的茶枝柑 ， 只取新鲜茶枝柑的果皮，选择一个晴朗干燥的天气，把茶枝柑的橘白翻在上面晾晒，等茶枝柑的水分、糖分、油分基本上挥发出去了 ， 在反面晾晒 。等茶枝柑皮性质比较稳定了，就可以出储存了 。
需要注意的是，从新皮到陈皮，需要3-5年的时间，每年都要在晴朗的天气拿出来再一次晾晒 。储存的年份长短决定了陈皮的等级与价值，时间越长越昂贵 ， 越有价值 。
陈皮的食用方法1、用陈皮泡水清清嗓子 ， 喝上几周就能改善了 。而且对小儿夜咳的帮助也很大 。
2、煲汤 ， 炒菜都会用到 。很多汤方为了避免辛热不用太多葱姜而用陈皮代替，不仅能解鱼虾毒 ， 还能增加特殊的香味，祛除腥膻味，做羊肉汤牛肉汤放一些还能解除油腻，肉也更快炖熟 ， 有利于消化 。

###其它资料参考### 陈皮，相信大家都熟悉，但陈皮是用什么果皮制作的？怎么制作？知之甚少 。@优岳7 来给大家分享一下陈皮 。
古时所指的“橘”，是对各种柑橘类水果的总称；而现在“柑橘”则是对柑橘类水果的统称 。陈皮的原料就是柑皮，但不是所有的柑橘皮都能做成陈皮，要分柑橘的种类，还要看产地 。
茶枝柑(广东新会柑)、瓯柑(江浙柑)、四会柑(广东广西一带)、冇柑(广东福建一带)、蕉柑(广东福建台湾都有种植)，其中以广东江门新会柑的柑皮制作的陈皮最为上品 。
新会陈皮，又名“冈州红皮”，质地优良，独具地道药材特色，为“广陈皮”的上品 。新会陈皮呈三瓣状，片张反卷，分为柑青皮、微红皮和大红皮 。
新会陈皮的制作① 采柑，立秋至寒露采摘的 ， 叫柑青皮；寒露至小雪采摘的 ， 叫微红皮；小雪至小寒采摘的，叫大红皮；
② 开皮，用正三刀法或两刀法，将柑皮开成均匀的三瓣剥下；
③ 翻皮，开皮后 ， 放簸箕里，自然阴干四至五个小时，让柑皮自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使内层柑白凹凸向外；
④ 晒干，选天气晴朗且干燥的日子，把翻好的柑皮晾晒晒场上，自然晒干；
⑤ 陈化，晒干后，用麻袋或草扎袋等通风透气的容器 ， 把柑皮装起来，摆放入仓库，让它一年四季自然陈化；每年的2月份至5月份 ， 是最潮湿的季节，要关闭仓库门窗，把柑皮捂紧，防止受潮；6月份至11月份，有阳光的日子，每天翻出来晒上五六小时，再装起放回仓库，自然陈化；如此反复三年，经过三年以上陈化的柑皮，才能称之为陈皮 。
一块小小的陈皮要经过如此漫长的精心制作照料，难怪新会人说，一两陈皮一两金 。陈皮陈化的年份越久，陈色越好，气味越浓，药用价值越高 。

立秋之后，大量的柑、橘上市 ， 一些人会把皮剥下来晒干或烘干，这与我们中药材的陈皮是否作用一样呢？很多人会有这样的疑问 。
中国药典记载，陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果实 。炮制方法：取原药材，除去杂质，喷淋清水，润透，切丝，阴干 。对其具体品种和贮存年限未做明确规定 。
但是，自己晾晒的陈皮与医院、药店出售的陈皮，或者说不同产地的陈皮，功效与作用还是有差别的 。
陈皮，早在《神农本草经》就有记载，名橘柚，又称“橘皮” 。陶弘景在《本草经集注》中讲：“橘皮，须陈久者良”，故名陈皮 。陈久的橘皮燥烈性小，理气调中 ， 又可避免燥烈伤阴 。有研究认为，理气健脾 ， 陈久者良；燥湿化痰，宜新用 。

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