红烧鱼块豆腐的做法
步骤step
1
准备好豆腐、小葱、姜、蒜 。
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2
准备好武昌鱼块，洗净 。
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3
倒入料酒、盐、胡椒粉腌制鱼块 。
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4
将调料均匀涂抹在鱼块四周，腌制半小时 。
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5
豆腐切块儿、小葱切段儿待用 。
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6
姜蒜切好、香菜切末待用 。
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7
腌制好的鱼块将汤汁倒掉，撒上一层淀粉，抹匀 。
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8
锅中倒入油，加热至五成热，放入鱼块煎至焦黄 。
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9
鱼块四周都煎好后，加入花椒粒，煸香，加入葱姜蒜爆香 。
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10
加入料酒、盐、蚝油、生抽、红烧酱油 。
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倒入水，烧开锅后，中火儿慢炖 。
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大约炖20分钟 。
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加入豆腐，放入少许米醋 ， 继续炖20分钟 。
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14
鱼炖好，撒上香菜末 。
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15
关火，出锅了 。
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16
香喷喷的红烧鱼块豆腐就上桌了 。
红烧鱼块豆腐的成品图
###其它资料参考###材料：水潺400克，适量的葱花 。
(水潺，龙头鱼科 ， 学名龙头鱼 ， 中小型海产鱼类 。只有一条主骨，肉松软，像水一样柔软，尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多 。)做法:
1. 水潺洗净切成断备用 。
2. 锅内放入适量的食油，开中火 。3. 锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧 。4. 加入适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法 。5. 水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可 。
豆腐是一种很营养的食物，尤其是女性，多吃豆腐具有美容养颜的功效，豆腐的做法也有很多，有臭豆腐、油炸豆腐等等，那么下面要介绍的是豆腐鱼的几种家常做法，那么一起来看看吧 。
家常豆腐鱼
主料：准备好一条鱼、一块老豆腐
。
辅料：大葱一大根、蒜四瓣、生姜两块 。
做法
1.鱼切片 ， 鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀大葱切段，豆腐切块，蒜切片 。
2.把锅中的油烧热 ， 把鱼头放入锅中 。
3.再入大葱段 ， 翻一下 。
4.轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒 。
5.水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中 。
6.把锅盖盖好，等水烧开后再等待五分钟，时间不能等太长，鱼烧老了会不好吃的 。
红烧豆腐鱼
材料：水潺400克，适量的葱花 。
(水潺，龙头鱼科，学名龙头鱼，中小型海产鱼类 。只有一条主骨，肉松软，像水一样柔软，尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多 。)
做法:
1. 水潺洗净切成断备用 。
2. 锅内放入适量的食油，开中火 。
3. 锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧 。
4. 加入适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法 。
5. 水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可 。
豆腐鱼汤
材料:豆腐1块，鱼1条，生姜适量 ， 香葱适量，新鲜薄荷适量，油适量 ， 盐适量，鸡精适量 。
做法
1、准备豆腐一块，香葱洗净备用 。
2、鱼处理干净，生姜切片 。
3、热锅冷油 ， 放入姜片 。
4、把鱼放进去小火慢慢煎，煎至两面微黄 。
5、放入一碗水煮沸 。
6、放入豆腐，小火慢炖15分钟 。
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