2、煮的时候在小火炖的时候可以用 切片面包把伏在液面的油吸掉 。
感觉不到油的办法：可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧 ， 就感觉不到油了 。
烧鸡汤很多讲究的：
1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧 。
2、大火烧开后小火炖，不要开锅看?。恿弦淮渭勇?，中间不加水 。
3、炖之前最好把鸡皮去掉 ， 这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖 。
4、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益 。[1]
分类编辑
阿胶枣乌鸡汤
阿胶红枣乌鸡汤
阿胶红枣乌鸡汤
主料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子
制作过程：老火清炖
作用：养肝、益气、补血、滋阴
清炖乌鸡汤
主料：乌鸡1只香葱2棵 生姜1小块
调配料：料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙
制作过程：
1、乌鸡宰杀洗净 ， 放沸水中焯水，除去血水；
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、 味精即可 。
灵芝鸡汤
清炖乌鸡汤
清炖乌鸡汤
材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
制作方法：
1、鸡去皮洗净，出水 ， 备用 。
2、陈皮浸软去果瓤 。
3、锅中放适量的水 ， 水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用 。
特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老 。
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去 。其它的药材可以用水冲洗一下 。
乌鸡白凤汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内 锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用 。
特点：鲜香味美，营养丰富 。乌鸡营养丰富，老少皆宜 。具有较高的药用价值 。
【有什么鸡汤能补身体的做法】乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方” 。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补 ， 又治?。饺涿?。
五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根 ， 鸡蛋一只 。
做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切） ， 青椒和红、白萝卜分别切丝 。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生 。
3、炒锅上火，淋少许油 ， 加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成 。
补品三套禽
原料：乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片 。
做法：
1、乌鸡、乳鸽 、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内 。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出 ， 拣出姜片、葱结，调正味道即成 。
乌鸡补血汤
各式鸡汤
各式鸡汤(11张)
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量 。
做法：
1、乌鸡洗净，五味药材洗净切片 ， 并用单层纱布裹好备用 。
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