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有什么鸡汤能补身体的做法( 四 )

生活百科鸡汤



###其它资料参考###鸡汤鲜美营养 ， 秋冬季正是喝鸡汤的好季节 。很多人都很爱喝炖鸡汤，但是苦于自己炖鸡汤不知道该放什么食材，每次自己炖的鸡汤总感觉像清汤，不但气味寡淡，而且喝着总没啥香味，那么炖鸡汤到底应该加什么食材和调料呢？怎么炖才能鲜美营养？下面麟大大就为大家来一一解答 。
炖鸡汤放什么食材才好？
炖鸡汤应放老姜、枸杞、红枣、菌菇类这4样，而调料只需食盐即可 。具体理由如下：
1、加老姜能更好去腥增香 。因为鸡肉本身自带腥骚味比较重 ， 而炖汤更讲究味道鲜美无腥味 ， 所以用普通的葱姜炖煮去味不彻底 ， 加料酒又易发酸 ， 所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸡肉腥味，并且老姜还能同时为鸡汤增加浓香，一举两得；
2、加枸杞红枣能补气色 。几乎任何炖鸡汤做法都少不了枸杞和红枣，并非二者有多么强大的功效，而是因为枸杞和红枣是大多数人都知道的补气血补气色常用食材 ， 因此在炖鸡汤这一类滋补汤品中自然二者不能少（因为领域问题不能讲太多功效 ， 大家可自行搜索查阅二者 ， 搭配鸡汤作用甚好）；
3、加菌菇类能大幅增鲜 。炖鸡汤建议要想好喝一定要放菌菇类，可以放香菇、茶树菇等，那些说香菇味道重，影响汤品的朋友是因为加入之前没有去焯水去涩味，先焯水后加入鸡汤炖煮就能很好的增鲜不抢味，因为菌菇类的提鲜物质能够很好的与鸡汤的油脂相结合，能够让汤品最后更加香浓可口；

###其它资料参考###疾病分析:炖鸡汤想好吃又有营养 。首先你需要把鸡肉煮熟去掉生腥味，然后马上用冷水把肉块冲洗干净，然后放入锅中开始炖汤 。一般是先用大火煮，再用小火慢慢煮 。当它准备好了，加入调料，然后用小火煮十分钟左右，然后就可以出锅了 。喝鸡汤的话可以去掉鸡皮，减少油脂的摄入 。如果吃得太油腻，会导致母婴肥胖，阻碍乳汁分泌 。鸡汤本身的营养价值就很高 。在炖鸡汤的时候，可以加入一些红枣、桂圆、党参、山药等补气养血的食材 。日常生活中，有很多食材可以和鸡肉一起炖，比如山药、白萝卜、玉米等 。炖出来的鸡汤味道鲜美，营养丰富，也可以放入中草药做成药膳 。比如放鹿茸可以起到补肾的作用，或者加入当归、黄芪、枸杞 。
###其它资料参考###老母鸡煲汤可以放：人参、红枣、淮山、枸杞、党参、龙眼干 。
1、人参炖鸡汤
材料：人参12克 ， 老母鸡1只 ， 姜、葱、米酒、盐各适量 。
做法：人参切薄片，鸡宰杀去毛及肠杂，切块洗净 。二味同放入砂锅内，加水适量，下诸调料 ， 武火烧开，除去汤面上的浮沫，改用文火慢炖2-3小时，即可起锅食用佐膳 。
2、滋补炖鸡汤
材料：鸡半只（约420克），红枣36克，淮山20克，枸杞20克，党参20克，龙眼干20克 。
做法：把鸡切开4至6块 ， 去皮；把所有药材洗净 ， 放进3公升容器以1150毫升水浸最少2小时；用2公升砂锅以微波“高”档10分钟，煮热1000毫升水，放入鸡块，以微波“高”档煮多4分钟，取出冲水 。
将鸡块放于药材浸料中，加盖以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时，再以微波“低”档烹调20-40分钟；加盐（1茶匙或以上）来调味，之后焖5分钟 。
老母鸡煲汤要多久
一般需要慢火炖5个小时 。将老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；姜去皮切厚片；将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒 ， 注入适量冷开水，盖上盅盖 ， 放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右即可 。

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