炖鸡适宜清炖，就是去市场买个黑鸡（又叫乌骨鸡，这种鸡一般比其它鸡瘦小，炖起来汤没那么油腻） ， 叫卖鸡的人替你弄干净（内脏不要，剥去鸡皮，成只不斩件），回家再略清洗一下 ， 放炖盅里加上适量的水，放几片生姜，10粒枸杞子（市场干货店或中药房有售）或花旗参适量（也可以两样齐用，花旗参清补不上火还能泄火补气），然后盖上盖，把个炖盅放到一个大锅里，锅里放水，先用大火煮沸 ， 再用小火（文火）炖三个小时，又香又好吃又有营养又补身的炖鸡汤就做好了 。
问题九：怎样炖鸡汤有营养清洗过的鸡肉放入煲汤锅中，加入厚姜片 ， 小葱两根，加入一汤匙料酒，放入清洗好的枸杞、党参、当归、红枣、桂圆肉3粒 ， 如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐，加水没过鸡肉2寸左右，盖上锅盖，放在炉子上大火煮开
煲汤锅喷汽后改中火炖10分钟，再改小火炖40分钟，关火再焖一会
打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味，一锅香喷喷的鸡汤就做好了 。
首先水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了，调味即可
###其它资料参考###1银杏鸡汤原料：白果，仔公鸡，姜，葱 。
做法：白果去芯洗净；仔公鸡去毛，内脏和爪，放入锅中去血水后捞出；姜切片，葱切段；将仔公鸡，银杏，姜片，葱段，料酒放入炖锅中，加入适量的水，中火烧沸，打去浮沫，用盐，味精调味，改用小火炖1小时即可食用 。
营养功效：银杏中含有丰富的钙，钾，磷等多种维生素，可护血管，增加血流量；熟食有温肺益气，定喘止咳之效，与有温补作用的鸡肉一起炖汤 ， 其保健作用可以发挥更大功效 。
2凤梨苦瓜鸡汤原料：凤梨3片，苦瓜1个，土鸡腿一只，姜30克 ， 清水4杯 。
做法：凤梨切片，苦瓜去籽洗净切厚片；姜切片；土鸡腿洗净切块后 ， 放入滚水中烫去血水备用；将锅中水煮开后，放入全部材料煮至鸡肉熟烂 ， 再加入米酒，盐调味即可盛出 。
营养功效：苦瓜中含有维生素B和C以及铁 ， 钠，蛋白质等营养成分 ， 能消暑降火，预防便秘；凤梨中维生素C含量高 ， 其所含有的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质以及助消化，而鸡汤虽补 ， 但是却缺乏维生素C等营养元素，而且含有不易消化的饱和脂肪酸，但是如果喝凤梨以及苦瓜一起汤，就很好的完成了营养互补，而且还有利于这些营养物质的消化 。
3淮山枸杞鸡汤原料：鸡，红枣，栗子，淮山，枸杞 。
做法：将鸡洗净，放入滚水中去血水，捞出后以冷水洗净备用，栗子去皮洗净，淮山 ， 枸杞洗净，将所有材料放入汤锅中，加入热水，盖上锅盖 ， 以隔水方式中火蒸2-3个小时，起锅前加盐调味即可 。
营养功效：淮山，枸杞，板栗都是补血补虚之物 ， 鸡汤温补，这几种食材一起搭配炖汤，对体质虚弱的人来说，是大补汤，但是燥热体质 ， 有炎症的人不宜多吃，因为这些这几样食材都是温热之物 ， 吃了易上火 。
4乌骨参鸡汤原料：乌骨鸡腿2只，人参，当归各8克，黄芪50克，红枣4克 。
做法：乌骨鸡腿洗净 ， 切成4-5块，以水焯烫血水，捞出在冷水中洗净备用；将备用鸡块和中药材一起放入炖锅中，加入米酒和盐以及适当的热水没过食材表面，移入电锅中 ， 外锅加入2杯水，蒸煮至开关跳起即可 。
营养功效：人参有大补元气，补脾益肺，生津安神的功效 ， 人参搭配性平味甘，具有滋阴清肺 ， 补肝益肾，健脾止泻作用的乌骨鸡炖汤，可以加强两者的保健功效，适合肝肾不足，脾胃不?。硖逍榈娜耸秤?。
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