4、洗好的猴头菇挤干水分，姜切片备用 。
5、排骨过水焯一下，去除里边的血沫，焯水时倒入一勺料酒去腥，煲汤的排骨一定要提前焯水，这样煲好的汤才清亮 。
6、把焯好的排骨和猴头菇放入砂锅中，最好用砂锅来煲汤 ， 小火慢煲出来的才好喝 。
7、放入两个红枣和姜片 。
8、放入香叶和八角一个草果 。
9、加入适量的清水 ， 把砂锅放到灶具上开始煲汤 ， 大火煮开之后 ， 小火煮上一个小时左右，加盐调味，再继续煮上20分钟就可以了 。
10、时间到排骨肉软入味，汤汁清亮透彻，关火便可以盛到碗里喝了 。
###其它资料参考###主料
排骨400g
猴头菇3朵
辅料盐适量
胡椒适量
原味口味
煨工艺
数小时耗时
简单难度
猴头菇排骨汤的做法步骤
1
排骨用水漂洗 。
2
锅里水开后倒入排骨淖水，会有一些脏的血水浮沫 。
3
捞出用水冲洗浮沫 。
4
把排骨生姜放入电砂锅 ， 一次性加入开水高火煮 。
5
按包装上说明用温热水泡了20分钟左右，然后换水冲洗（怕有细砂之类的）
6
猴头菇洗净撕小块 。
7
把洗净的猴头菇放进砂锅里继续高火炖（都说猴头菇很难煮）
8
出锅前加2勺盐调味 。
9
碗里给点胡椒，把汤盛到碗里开吃！
10
中医认为：猴头菇性平味甘 ， 可利五脏、助消化、滋补身体 。
###其它资料参考###食材：排骨250克、干猴头菇80克、姜1块、红枣3颗、枸杞5克
步骤：
1、排骨洗净，在清水中浸泡半小时，干猴头菇洗净后放入清水中浸泡20分钟后切成大块 。
2、姜1块切片，红枣3颗对半切开 。
3、锅中放入适量清水烧开，放入排骨、料酒1勺、姜片、煮至排骨变色后捞出 。
4、将排骨、猴头菇、姜片依次放入锅中，加入适量清水大火煮开 ， 水沸后放入红枣，枸杞转小火煲煮2小时 ， 调入盐1勺、鸡精1勺即可 。
###其它资料参考###猴头菇煲排骨汤好喝 。
准备材料：猴头菇、排骨、番茄、姜、葱、盐、味精等 。
1、制作过程：市场上买到的猴头菇很多都是干货，因此，在炖汤前要将猴头菇用清水浸泡一晚 ， 浸泡过程中换两次水，换水前将猴头菇挤干 。最后将猴头菇撕细 。
2、将新鲜的排骨过用开水煮5分钟，去除血水 。
3、将撕细猴头菇，煮过的排骨放入炖锅中，加适量清水后，用大火烧开，然后去除表面的泡子 。
4、加入切斜的姜片与西红柿，盖上炖锅的盖子，小火慢炖1小时 。
5、而加入番茄不仅能使汤的色泽鲜艳，而其是口感与营养价值都很好 。
【猴头菇煲排骨汤还加些什么好吃】6、加入适量的盐、味精与葱花，关掉火源 ， 舀出即可获得美味可口的猴头菇番茄排骨汤 。不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很强的保健功效 。
文章插图
相关经验推荐
- 怎么挑选新鲜猴头菇 吃猴头菇的禁忌和注意
- 排骨菌菇烧多久
- 炖猪大骨砂锅炖多久
- 排骨焯水开水还是冷水 排骨为什么焯水
- 宝宝清汤排骨怎么做好吃
- 排骨炖冬瓜 冬瓜炖多久
- 排骨金针菇要蒸多久
- 猪排骨为什么是黑色的 煮排骨有黑沫怎么回事
- 如何挑选猴头菇干货 如何挑选猴头菇
- 排骨炖鲍鱼 鲍鱼炖多久能熟