10. 涂点油在手上 ， 用勺子取适量肉泥，搓成小丸子，放在涂了油的盘子里摆好 。
11. 都搓好后 ， 锅中放水 。
12. 下丸子 。
13. 冷水下丸子 。
14. 中火3分钟，转小火 ， 3-5分钟，水开之前丸子就已经飘起来了 ， 为了肉质更有弹性，水开之前把飘起来的丸子捞出来 。
鸡肉丸子的做法
鸡肉丸子汤
材料
材料：鸡胸绞肉1付，豆腐1盒，榨菜丝180克，葱4根，姜80克，蛋1颗 ， 太白粉3大匙
调味料：酒2大匙 ， 胡椒粉1小匙，香油1大匙，酱油2大匙，干贝粉2大匙，盐少许
做法
1.将2根葱切段，50克的姜切成姜丝备用
2.食物调理机中放入鸡胸绞肉、豆腐、2根葱、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和酱油搅打均匀后，倒入一个大碗中，再加入太白粉拌匀成为鸡肉丸子馅备用
3.锅内倒入适量的水煮开 ， 先放入榨菜丝煮出味，再将鸡肉馅捏成丸子状后放入，煮至熟透浮起后，加入少许盐 ， 再加入葱段、姜丝和干贝粉煮2分钟，撒上少许胡椒粉和香油即可完成
厨师叮咛
*将肉馅煮至定型成为丸子的热水 ， 温度约在80-90度，慢慢泡熟不可滚沸，否则做出的丸子孔洞会太多，口感不佳
鸡肉丸子怎么煮
鸡肉丸子汤的做法≮美食原料≯鸡脯肉200克 ， 鲜汤800克，花菜250克，鸡蛋1个，水淀粉10克 ， 化猪油45克 ， 酱油3克，盐、味精、香油、胡椒粉、姜末、葱花各适量 。
≮美食做法≯1、将鸡脯肉去皮、去筋，切剁成茸 。在鸡肉茸中，加鸡蛋清、盐、姜末、胡椒粉、味精，在码味后上水淀粉和适量水搅拌均匀备用 。
2、锅置旺火上 ， 盛入鲜汤 ， 下入花菜烧沸后 ， 下盐、姜末、化猪油或熟菜油 ， 接着将鸡茸肉用小勺或筷子团成直径为3厘米左右的丸子，徐徐下入沸汤中，下4~5个丸子后，用筷子子轻轻推一下，全部丸子下完后，约煮10分钟，下香油、味精、胡椒粉，速起锅，盛入汤盆即可食用 。≮美食特色≯鸡肉丸子色白肉嫩 ， 花菜清香，汤味浓郁 ， 营养丰富 ， 风味独特 。
鸡肉丸子的做法,鸡肉丸子怎么做好吃,鸡肉丸子的家常
用料
主料
鸡胸肉400克
辅料
大葱
1根
胡椒粉
1茶匙
盐
1茶匙
蚝油
1汤匙
鸡精
1茶匙
熟芝麻
10克
鸡蛋
1个
鸡肉丸子的做法
1.
鸡大胸肉洗干净备好
2.
把鸡大胸肉剁成肉泥，加入一汤勺蚝油 ， 1小勺盐 ， 1小勺胡椒粉和鸡精 。搅拌上劲儿
3.
把大葱剁碎后放入肉内 。再次搅拌均匀
4.
拌好的肉馅里打入一个鸡蛋
5.
这次彻底拌匀，搅拌上劲儿
6.
用手挤出丸子，或者用小勺一个个舀都可以放入热好油的油锅里
7.
中火炸到表面金黄浮起，改大火捞出
8.
出锅放到摆好生菜的盘子里 ， 撒上一些熟芝麻即可
小孩吃的鸡肉丸子怎么做？
材料：冷冻芋头200克、鸡肉丸子200克、扁豆50克、上汤一杯半、柚子少许 。
调料汁：砂糖3汤匙、酒2汤匙、料酒1汤匙、酱油3汤匙 。制法： 1.先将上汤和调料汁煮开 ， 再把冻丸子放进去 。
待再次煮开以后 ， 将芋头加进去，煮至变软 。最后把摘掉筋的扁豆放进去一起煮 。
2.如果采用生芋头，应先去皮，用盐水揉去表面粘液 ， 然后水洗，再用冷水煮，煮开之后即可使用 。削皮时先切掉两头，再从大头向细小的方向削，要纵向用刀 ， 削好的芋头的侧面呈六面形，这样味道易于渗入，也能防止煮破 。
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