3.酸笋如果吃多了可能会导致结石病的产生，因为大量的草酸会使人体钙质吸收产生影响 。
###其它资料参考###酸笋是广东南雄的传统调味佳品 ， 菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长 。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味 。城乡多数家庭都备有酸笋缸 。下面我为大家分享酸笋炒菜的方法 。
酸笋炒菜的方法：酸笋炒猪肚材料
酸笋100克 ， 煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克 ， 蒜蓉10克，指天椒5-6个
做法
1.小心将酸笋取出，洗净，切片 。
2.锅里放油 ， 把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味 。
3.再倒入猪肚，翻炒 ， 加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟 。
4.大火翻匀即可快速出锅 。
酸笋炒菜的方法：酸笋炒牛肉材料
酸笋，牛肉，调味料
做法
1..酸笋洗一洗 ， 怕酸的朋友在煮的时候，可以适量地放点糖
2.牛肉切片加少许糖、盐、油、酱油调味，腌半小时，待它入味
3.把锅烧热，下油烧热，将牛肉放入，待八成熟的时候 ， 再放酸笋炒一炒即可 。
小诀窍
酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成 。它是壮族地区特有的一种菜蔬 。酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴，风味独特 。酸笋炒牛肉吃起来酸甜可口，非常开胃，十分适合在这个炎热的夏天品尝 。
酸笋炒菜的方法：酸笋炒鸡胗材料
柳州酸笋100g，鸡胗150g，朝天椒2个，大蒜2瓣，姜2片，米酒15ml ， 蚝油10ml，生抽5ml，白糖5g，油15ml
做法
1.鸡胗洗净，在上面每间隔0.5cm切入一刀 ， 深入但不要切断，然后在垂直切好的刀痕方向再切成片状，朝天椒切碎 ， 大蒜切片备用
2.酸笋先用清水浸泡一下，切成片状，再用清水泡一下，反复拧干、漂洗、再拧干 ， 这样可以减少酸味
3.炒锅不用放油，将拧干的酸笋放入 ， 调成小火煸炒，将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉，将煸干水分的酸笋盛出
###其它资料参考###可以做酸笋炒蛏，方法如下：
用料：蛏子500克、酸笋半个、红辣椒一个、姜，蒜适量、小葱3根 。
步骤：
1、洗干净备用 。
2、酸笋切条 。
3、锅里加葱头 ， 蒜，姜炒出香味 。
4、下酸笋炒香 。
5、加蛏子炒到都开了，加盐味精，适量糖炒均匀 。
6、加葱炒均匀 。
7、完成 。
8、非常好吃 。
###其它资料参考###酸笋是南雄传统的调味佳品 ， 菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长 。
酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味 。
城乡多数家庭都备有酸笋缸 。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色 。
酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴，是常见的酸食品是酸笋和酸腌菜
阿昌酸笋
腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后 ， 长出约30公分高时，便可连根砍下 ， 剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中 ， 撒上盐巴，置于火塘边 ， 烘烤数日，酸味即出，便可随食随取 。酸笋可单独吃 ， 也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道 。[1]
南雄酸笋
腌酸笋的季节在春秋两季 ， 当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下 ， 剥去壳，切成片，取“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中 ， 腌制10天左右，即可食用 。
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