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宝宝吃的面包怎么做法大全( 七 )

生活百科面团


搓面包面团技巧
制作面团的时候，需要学会搓面团的方法才行，首先把材料都放到面团中，然后慢慢的在面团中加水，需要我们把面团的表面给揉光滑才行 。在刚刚开始揉面团的是，需要把手上的面给清理掉 ， 然后再继续去揉 。
对于揉好了的面团，表面比较光滑，而且没有面疙瘩，在其中需要适量的加入水，这时候的面团需要我们经常拿出来进行揉面，先加一点水进去 ， 看看面团的软硬度是否合适，如果合适了就开始揉，如果发现面团太干，那么我们就需要再加上一些水，而且在揉面的过程中，这时候水分是会散失掉的，所以说需要我们要时常加少量水保持面团湿度，然后开始揉面就可以了，是需要我们搓面团的时候注意的 。
###其它资料参考###【宝宝餐小面包的做法】
食材
高筋面粉175G；低筋面粉85G；鸡蛋1个；芝麻5G；牛奶100G；胚芽一小把(我用边长22的不沾烤盘，按照两倍量做的，以下的分割也是按双倍数量分割)；
糖55G；酵母4G；盐1G；
非常简单的一款面包的做法，你也可以试试 。
步骤/方法
1 面团配料：高粉175G，低粉75G，鸡蛋1个，糖50G ， 酵母4G ， 牛奶100G，盐1G ， 胚芽一小把(我用边长22的不沾烤盘，按照两倍量做的，以下的分割也是按双倍数量分割)
2 蘸底配料：低粉10G，白糖5G ， 芝麻5G 。（如果是单份的料，这个量有多，可以减去1/3）
3 所有面团配料混合（牛奶分次逐量加入），揉至扩展状态，胚芽最好在揉面快完成的时候加入，揉均匀即可 。放温暖处发酵成2-2.5倍大 。准备好蘸料 。
4 将面团排气后分成24等份（如果单倍面团 ， 分割成12份即可），滚圆后静置10分钟；取一面团，擀成椭圆形；从一头卷起，捏紧收口；从中间对半切开；
5 直立后，用手指压一下中心 ， 把面团压扁一点，方便站立；底部蘸上芝麻面粉；
6 烤盘刷油，将整形好的小面团逐一摆好；放温暖处二次发酵，温度38度，湿度要求80%；
7 二发结束后，表面刷上一层油，底下再倒一些油，可以更香脆 。烤箱预热200度，烘烤15分钟 。中间注意上色情况，及时盖锡纸 。
8 【烘培笔记】1、我用的是双倍的份量，用按照长帝25B定做的金色不沾烤盘，正好 。2、原方是有泡打粉的，酵母量也没那么多 。但我把泡打粉减了，增加了酵母的量，泡打粉这DD ， 能不用还是不用吧；3、其实吧，我觉得蘸底的干嘛要用面粉?。拷峁Ｊ钦毫嗣娣?，蘸不起芝麻 。下次可以试试减掉大部分面粉的量，多点芝麻，估计会很香；4、这包上色很快 ， 开始几次总是会烤过头，这次一直看着 ， 盖锡纸时间比较早，所以还好 。5、摆的不要太密，也不要太疏，太密了不利于二发，太疏了，会倒哦 。二发过程可以经常检查一下，把站不稳的挪到边缘靠着，就会好多啦！6、底部的油越多，吃起来越香脆，跟煎馒头片一样啊 。不过，我这次把底部的油尽可能地省了 。无油版的嘛，那就尽量少油喽！

###其它资料参考###第一款、阳光翠绿粥 。材料：菠菜20克，鸡蛋一个 ， 大米100克 。做法：首先把菠菜用清水洗干净以后切成小段状 ， 然后放入事先准备好的锅中，加入适量的清水煮开，等煮到类似糊状就可以取出来，用汤匙压成碎泥状 。然后将鸡蛋放在开水中煮熟，去蛋黄并且用汤匙也压成泥状，最后将大米煮成稀饭 ， 待稀饭煮好以后再加入之前弄好的菠菜泥和蛋黄泥混合在一起即可食用 。这款阳光翠绿粥，宝宝经常食用 ， 可以很好的补充宝宝所需要的蛋白质、脂肪、钙、磷、锌及多种维生素 ， 此款食品的铁质含量尤其丰富，可以很好的预防贫血疾病 。

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