我们准备的材料有鸡蛋4个、低筋面粉50克、牛奶50克、玉米油40克、细砂糖40克、白醋2滴、精盐1克，
我们首先把低筋面粉过筛备用，取三个鸡蛋蛋白与蛋黄分离，将这三个蛋黄和一个全蛋混合，搅拌打发至蛋黄液，再与牛奶混合，用筷子搅拌均匀，把玉米油倒入奶锅中 ， 加热至出现纹路，关火晾一晾，加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成面团 ， 直到搅拌成顺滑的状态，稍微放凉后，把面团放入鸡蛋液中再加入盐，用打蛋器拌成稀糊状 ， 在蛋白中加入两滴白醋，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡 。
将1/3的细砂糖倒入蛋白中，打至蛋白糊，气泡变成细腻，然后再倒入剩下的2/3白砂糖，拿起打蛋器蛋白挺立即可，把打发好的蛋白取1/3，放入蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻版均匀，把拌好的蛋黄糊重新倒入蛋白糊中，不停的搅拌，把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，烤箱170度预热，把模具放入热水的烤盘中烤十分钟，再转150度上下火烤40分钟，烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签上没有残留物，蛋糕就算做好了，取出冷却后脱模即可 。
蒸蛋糕
我们准备的食材有鸡蛋1个、普通面粉40克、白糖30克、白醋1滴 。
我们首先把鸡蛋打散，加入白糖 ， 白醋一滴，打至2到3倍，加入过筛的面粉，用电饭锅铲自上而下的翻版均匀，倒入抹过油的模具中 ， 上面撒上葡萄干或者是红枣，放入蒸锅中蒸15分钟即可 。
原味千层蛋糕
我们准备的食材有黄油50克 ， 牛奶500毫升，鸡蛋四个，鸡筋面粉250个 ， 砂糖40克，盐两克，甜奶油250克 ，
我们把黄油隔水融化，将除奶油外的所有材料加在一起混合成液体，用面粉过筛至柔顺，细腻无颗粒状，取一小勺铺满平底锅 ， 小火煎熟，待饼皮起泡，扣在案板上放凉，做大概20层面饼，然后把打发好的奶油一层一层的抹好，做好的成品用盘子压让奶油充分铺满整个饼皮，放入冰箱冷藏四个小时，四个小时后美味又好吃的千层蛋糕就做好了 。
###其它资料参考###1、用新鲜的猪肉，大腿肉最佳，去掉肥肉 ， 只留取纯瘦肉 ， 撒盐腌制48小时 。注意一定要保证低温，以防肉变质 。
2、把腌制好的肉切成小块 ， 再加去皮的荸荠，配比10:1 ， 用绞肉机搅成碎末 。
3、在搅的肉末中加少量清水，再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌匀 。豆粉的配比是10:2，注意不要加多也不要加少，少了做出来的糕会不结实 ， 多了影响味道 。
4、把油豆腐皮平铺笼屉内，把肉糊平摊在上面（约3公分厚） ， 坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸30分钟，出笼晾冷，切成适当小块 。
主要吃法
1、下火锅，把10厘米长、3.3厘米宽的条 ， 下各种火锅吃，最出名的就是三鲜火锅 。
2、清蒸，取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用切好的鸡蛋糕条码成宝塔形 ， 上笼蒸热后出笼 。
3、也可以油炸着吃 。
在部分地方还流行着一种风俗，及在出笼的第一块糕上涂红色染料，然后在大年三十的团圆饭上吃 。一祈祷在来年平平安安 。
主料鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）
调料糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把鸡蛋打入碗中 ， 加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉 ， 用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）
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