我偷懒没怎么晒干，就晒了一天 。
煮开一锅水，把菜放进去过水，先放根部，大概30秒，再把叶子一起放进去再煮30秒左右 。
烫过水的菜放另外一个无水无油锅里或盆里，焖一个晚上 。第二天拿出来晒干（忘记拍照） 。
第一次晒干后 ， 煮开水 ， 把菜干放进去蒸约20分钟 。拿出来再晒干 。
同上一步步骤 ， 晒干后同样再蒸20分钟，再晒 。
第三次晒干 ， 蒸 。
经过三蒸三晒后，最后一次蒸完后可用适量盐揉搓，也可直接晒干保存 。我直接晒干 。
晒干的梅菜 。每蒸一次都有很浓郁的梅菜味道 。
菜干油光黄黑，香味扑鼻 ， 解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃 。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也,方法步骤
1.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4-5天 。
2.待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝 。
3.将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐 。
【包心菜梅干菜怎么晒】4.将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放 。
5.腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖 ， 取出完成的梅干菜来食用 ， 此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜 。
###其它资料参考###准备用料：芥菜4500g、盐适量 。
1、准备好芥菜 。
2、摘掉不好的叶子 。
3、每棵边边上的小叶子摘下来 。
4、处理好的芥菜 。
5、放到清水里洗 ， 盆子一定要保证无油，手也要保证无油 。
6、切成两半，保证切菜的工具无油哦 。切两半的目地是茎比较粗，切两半腌的时候好吃进去盐 。
7、挂起来晾晒，阿姨讲的是晒一天或半天就可以 ， 晒到菜发软就行 。
8、菜晒好后就要准备腌了 ， 选择一个无油无水的盆子或桶 ， 注意要保证无油无水 。
9、将晒好的菜放到盆子里倒一层盐 。
10、用手搓，最好能搓出汁 。
11、整个过程要保证无油，也要保证无水，不然到时候菜会烂的 。
12、全部弄好后用重物压起来，腌一天就行 。
13、腌好的菜 ， 出了好多水 。
14、挂到绳子上晒个七八天就差不多了 ， 最后两三天，晚上会返潮 。晒好的菜发软 ， 颜色发黄，很漂亮 。
15、晒好的梅干菜 ， 颜色发黄 ， 一股香味，用棉线绑起来放到通风的地方能存放很久不坏 。
###其它资料参考###放在荫凉通风处堆放4一5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质 ， 堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度 。若菜汁不多 ， 可在第二天复踏一次、直至出汁 。菜卤出泡 ， 黄熟转鲜后起缸晒菜 。
拓展资料
绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏 。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种 。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质 。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油 ， 蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美 。
加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒1天，放在荫凉通风处堆放4一5天 ， 菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度 。
若菜汁不多，可在第二天复踏一次、直至出汁 。菜卤出泡，黄熟转鲜后起缸晒菜 。经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，含氨基酸0.15%，总糖0．34%，全氮0．25% 。每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3．1毫克，维生素B0．04毫克 。
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