土豆炖茄子的做法一原料：马铃薯250克，四季豆250克，西红柿1个，香莱10克 ， 蒜末2勺子，葱段1小勺调味品：生抽2勺子，盐1小勺，八角1颗，鲜汤2杯，芝麻油1/2勺子，食用油4炒勺
做法：
1.马铃薯清洗削皮 ， 四季豆清洗去蒂，西红柿清洗削皮，三者各自切割成滚刀块；香莱择洗干净 ， 切段儿 。
2.坐锅打火，倒进食用油烧至六成热，炸香八角，放进葱段和1小勺蒜末煸香 ， 添加土豆条和四季豆块炒透至吃足油份，再放入西红柿块炒成汁液，添鲜汤 ， 添加生抽和盐调贪色味 。
3.以低火煮烂进味，添加香莱段和剩下蒜末 。
4.淋芝麻油，搅拌起锅即成 。
土豆炖茄子做法二食材：土豆2个，长茄子1个 ， 五花肉1小块
配料：香葱2根，姜1小块，蒜3瓣，料酒15毫升，盐3克，糖2克，生抽15毫升，老抽10毫升
做法：1、准备好食材 。
2、土豆去皮洗净，切小粒滚刀块 。
3、茄子洗净去皮 ， 切长段 。
4、五花肉洗净切片，放姜丝、料酒、生抽抓匀腌制15分钟 。
5、炒锅加热，倒入食用油烧至五成热 ， 放入五花肉片慢慢煸炒，炒至肉片打卷出油 。
6、然后放入土豆块和茄条大火翻炒均匀 。
7、加入盐、糖、生抽、老抽继续翻炒 。
8、锅中加入水没过食材，大火烧开，然后转中火炖15—20分钟 。
9、待土豆软烂，大火收汁，将土豆捣碎 。出锅前加入蒜末和香葱粒调味即
制作技巧：①假如喜爱料汁多一些可加多鲜汤，以未过原料为标准；假如不太喜欢料汁过多，鲜汤操纵在浸入原料四分之三的部位 。
②假如喜爱马铃薯较为软，汤较为稠，可以适度增加炖制时间 。
###其它资料参考###1、一般来说，需要20分钟左右的时间就足够了 。
2、准备好已经洗好的茄子和土豆，用手将茄子撕成条状，将土豆去皮切块；将大蒜，香菜分别切碎；将蒸锅烧开，把茄子和土豆一起放入，大火蒸20分钟左右；蒸熟后，将茄子里的水分挤出；将土豆和茄子放入一个大盆中 ， 加入豆瓣酱，蒜蓉和香菜，搅拌均匀即可食用 。
###其它资料参考###茄子炖土豆
茄子炖土豆
主料：茄子、土豆
辅料：青辣椒、红辣椒
【土豆炖茄子时间多久】调料：豆油、葱、盐、蒜瓣
、酱油 。
做法：
1、
将土豆去皮切片，茄子切片，青、红辣椒切?。?葱切花，蒜切小块；
2、
坐锅点火倒入豆油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、酱油、翻炒，注意加水，大约10分钟；
3、
等土豆和茄子熟了，放红辣椒，盐，即可出锅 。
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